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夏の美容と健康に!ナスの栄養と効果的な食べ方を管理栄養士が解説 - 08月05日(水)11:21 

日本テレビほかで放送の「バゲット」。7月23日(木)分では、夏野菜の代表格・ナスを特集。ナスには、夏の紫外線によるシミ・シワ・たるみからお肌を守る栄養素、抗酸化作用のある「ナスニン」や、夏バテ対策にも役立つ「カリウム」がたっぷり!これらの栄養素を摂るためにどのような食べ方が有効か、管理栄養士・中沢るみさんに解説いただいた。■抗酸化作用のある「ナスニン」まず、ナスに含まれている「ナスニン」と「カリウム」について、工藤内科 副院長 工藤孝文先生に聞いた。©︎日本テレビ「ナスニン」は「非常に強力な抗酸化作用があります」と工藤先生。「抗酸化作用とは、体内のタンパク質などを酸素による酸化から守る作用のことです」という。肌は酸素と結びついて酸化する。その肌の酸化は、シワ・たるみ・シミなど、肌の老化を加速させてしまう。そこで「ナスニンを摂取することで、肌本来のバリア機能がパワーアップします。夏の強い紫外線からお肌を守り、シミ・シワ・たるみができるのを、抑えてくれる効果が期待できます」と工藤先生。放送ではここでクイズを出題。Q.ナスニンを多く含むのはどっち?A.皮の部分 B.実の部分 正解はA.の皮の部分。「ナスニンは、ナスの濃い紫色の皮に含まれています。紫外線から身を守るために、自ら紫色に変色します。この深い紫色には、強い抗酸化パワーが隠されているんです」と中沢さん。「ナスニ...more
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