「魚介系」とは?

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【麺屋武蔵 新宿総本店】(東京・新宿) 東京を中心.. - 12月02日(月)11:04 

【麺屋武蔵 新宿総本店】(東京・新宿) 東京を中心に展開する麺屋武蔵の総本山で、武蔵つけ麺(¥1120)はグループを象徴する鶏と豚骨の動物系スープと鰹節と煮干の魚介系を合わせた二刀流スープ、とろける食感の角煮が鎮座する代表の一品。
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【麺屋武蔵 武骨相傳】(東京・上野) つけ麺を中心.. - 11月19日(火)23:04 

【麺屋武蔵 武骨相傳】(東京・上野) つけ麺を中心とした『麺屋武蔵』系列の店であり、白つけ麺(¥870)は動物系と魚介系のWスープを軸に、スチームコンベクションにより旨味を凝縮したチャーシュー、特盛まで同額の太麺が合わさる一品。
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【らぁめん鴇】(神奈川・藤沢) キレのある鶏と醤油.. - 11月20日(水)11:04 

【らぁめん鴇】(神奈川・藤沢) キレのある鶏と醤油の旨味を軸に、仄かに魚介系の旨味を足してより洗練された味わいに仕立て上げた醤油(¥750)は、しなやかな細麺としっとりと仕上がった2種のチャーシューとで絶妙な塩梅で味わえる一杯。
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