「自家製麺」とは?

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【麺や食堂】(神奈川・本厚木) 絵に描いたような素.. - 12月09日(月)11:04 

【麺や食堂】(神奈川・本厚木) 絵に描いたような素朴さを具現化した中華そば(¥680+税)は、美しい麺線を描く自家製麺のプツンとした心地よい食感と豊かな味わいを、鶏と鰹の引き立つ味わいの清湯スープが支える無駄なき一杯。
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NEXCO中日本、東名・浜名湖SAのリニューアル完了 新名称は「EXPASA浜名湖」 - 12月08日(日)12:15 

NEXCO中日本と中日本エクシスは、東名高速道路・浜名湖サービスエリア(SA)のリニューアル工事を完了し、12月5日午前11時に「EXPASA(エクスパーサ)浜名湖」としてグランドオープンした。 フードコート「餃子・ラーメン館」には、地元・浜松で数々の賞を受賞した餃子店「浜太郎」が初出店。テイクアウト専門店も併設し、名物「浜松餃子」をお土産として持ち帰ることもできる。「らーめん 浜名湖そだち」では、北海道産小麦ゆめちからで打った自家製麺に、地元浜松で愛されるレストラン「とんきい」監修の特製スープを使用した「豚骨醤油ラーメン」や、飛魚(あご)の芳醇な旨みが染み込んだ「あごだしラーメン」などを提供する。 浜名湖SAは5月から、ショッピングコーナーやレストラン、コンビニエンスストアなどを段階的にリニューアルしていた。 ⇒詳細はこちら 投稿 NEXCO中日本、東名・浜名湖SAのリニューアル完了 新名称は「EXPASA浜名湖」 は TRAICY(トライシー) に最初に表示されました。
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【自家製麺SHIN】(神奈川・反町) 新担担麺(¥850)は.. - 12月08日(日)08:04 

【自家製麺SHIN】(神奈川・反町) 新担担麺(¥850)は口に含む度に広がる鰹の旨味、4段階に調整できる辛味の中に隠された海老の旨味を軸にプツンと弾ける自家製麺が纏うことで、他の汁なし担担麺とは一線を画すポジションを確立する一杯。
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山形県酒田市「味龍」で、中華そば・小。「支那そ.. - 12月07日(土)03:14 

山形県酒田市「味龍」で、中華そば・小。「支那そばや」の佐野実さんが、自家製麺を始めるきっかけになったと言われているお店です。かなりプリっとした麺です。酒田にしては珍しく、醤油の味が立ってます。大学生の頃にも食べてますが、、、昔の味はまったく思い出せず。
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【本丸亭 鶴屋町店】(神奈川・横浜) 本丸塩らー麺(.. - 12月05日(木)20:04 

【本丸亭 鶴屋町店】(神奈川・横浜) 本丸塩らー麺(¥850)は手揉みながらの不規則な太さと食感の自家製麺、動物系主体の円やかなスープ、とろっと煮込まれた煮豚、皮の滑らかなワンタン、香り高い春菊が違和感なく器の中に融合された一杯。
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【麺屋 桐龍】(埼玉・戸塚安行) 二郎インスパイア.. - 12月08日(日)20:04 

【麺屋 桐龍】(埼玉・戸塚安行) 二郎インスパイアの一つで、小らーめん(¥700)はうねるような食感と小麦の風味豊かな自家製麺、乳化度が高く麺に存分に絡みつく超濃厚スープが特徴であり、インスパイア系でも個性が際立つ一杯に仕上がる。
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【ラーメン 巌哲】(東京・早稲田) その名の通り鮪.. - 12月08日(日)11:04 

【ラーメン 巌哲】(東京・早稲田) その名の通り鮪の身がトッピングされるのが特徴の鮪塩(¥990)は、程よく火が通り生臭さのない身の食感に加えて、喉越し・口当たりを重視して作られた自家製麺を生かすための工夫が随所に現れた職人型の一杯。
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【くじら食堂】(東京・東小金井) 注文の度に入念に.. - 12月07日(土)11:04 

【くじら食堂】(東京・東小金井) 注文の度に入念に揉まれる自家製麺が特徴の醤油(¥750)は、麺量250gまで同額のコストパフォーマンスは勿論、その不規則な食感、葱油の甘みでスープ全体が優しく纏まるトータルでの完成度に人気を得る一杯。
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【ラーメン 炙り】(東京・北千住) つけ麺(¥780)は.. - 12月05日(木)23:04 

【ラーメン 炙り】(東京・北千住) つけ麺(¥780)は無化調で手間ひまかけて作られた粘度控えめでマイルドな口当たりのスープ、自家製麺のシャープな質感と小麦の香り、そして屋号の由来ともなった香ばしく炙られたチャーシューが合わさる一品。
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【中華そば べんてん】(東京・成増) 成増の地で復.. - 12月05日(木)11:04 

【中華そば べんてん】(東京・成増) 成増の地で復活した高田馬場の名店で、ラーメン(並/中¥800)は節と動物系の融合した素朴な味わいのスープに、通常の倍以上入る滑らかでモチモチの自家製麺が合わさることで根強い人気を持つ一杯。
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