「渡辺樹庵」とは?

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「とんこつラーメン店」って近所で揉めないの? 俺だったら裁判沙汰にするけど。  - 01月24日(月)17:04  poverty

「博多ラーメンはなぜ臭いのか」 高田馬場のラーメン店主が追求、スープから枯草菌 渡辺さんのユーチューブチャンネル「渡辺樹庵のここだけの話」で「クサイ豚骨を作りたい!」と題し、意見を交換。 「あく抜きが足りない、下処理が粗いなどという人がいるが、大きな勘違い。 自分たちはあのにおいをあえて出したくてやっている。出したくてもなかなか出せない」など、 博多ラーメン特有のにおいの話で盛り上がった。 https://takadanobaba.keizai.biz/headline/817/ ...
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博多ラーメンが臭い理由、スープに豚の口の中の枯草菌が増殖しまくってたせいだった🤮 - 01月19日(水)10:43  poverty

 ラーメンコンサルタントで「渡なべスタイル」の代表・渡辺樹庵さんが経営するラーメン専門店「渡なべ」(以上、新宿区高田馬場2)で限定メニューの豚骨ラーメンを出そうと準備していた際、「特有の匂いが出ない」とツイートしたところ、甲斐さんが種スープの提供を申し出た。渡辺さんは「なぜ臭くなるかロジカルに理解したい」と考えていたため、申し出を断り、独自に匂いを追求していくことにした。  ポーランドでラーメン店を営む知人が博多ラーメンのスープを検査したと知った甲斐さん。自身でも検査しようと、食品微生物セン...
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blogアップしました。 昨年食べて印象に残ったお.. - 01月15日(土)22:49 

blogアップしました。 昨年食べて印象に残ったお店を紹介してます。今回は地方編です。 渡辺樹庵のここだけの話 2021年総括『印象に残ったお店・地方編』
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博多ラーメンが臭い理由、スープに豚の口の中の枯草菌が増殖しまくってたせいだった🤮 - 01月19日(水)15:56  news

 ラーメンコンサルタントで「渡なべスタイル」の代表・渡辺樹庵さんが経営するラーメン専門店「渡なべ」(以上、新宿区高田馬場2)で限定メニューの豚骨ラーメンを出そうと準備していた際、「特有の匂いが出ない」とツイートしたところ、甲斐さんが種スープの提供を申し出た。渡辺さんは「なぜ臭くなるかロジカルに理解したい」と考えていたため、申し出を断り、独自に匂いを追求していくことにした。  ポーランドでラーメン店を営む知人が博多ラーメンのスープを検査したと知った甲斐さん。自身でも検査しようと、食品微生物セン...
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(再掲) 新店準備のため、久しぶりにスタッフ(社員.. - 01月16日(日)21:23 

(再掲) 新店準備のため、久しぶりにスタッフ(社員・アルバイト)を募集しています。ラーメンで独立したい方、ラーメンで夢を掴みたい方、とにかくラーメンが好きな方、お待ちしてます!詳細はブログに書いてます。 渡辺樹庵のここだけの話 スタッフ募集!
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blogアップしました。 昨年食べて印象に残ったお.. - 01月13日(木)21:29 

blogアップしました。 昨年食べて印象に残ったお店を紹介してます。まずは首都圏編です。 渡辺樹庵のここだけの話 2021年総括『印象に残ったお店・首都圏編』
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