「技術継承」とは?

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酒造技術継承へ「常陸杜氏」創設 茨城 - 12月06日(金)20:03 

 関東最多の酒蔵を擁する茨城県で、酒造技術の継承に向けた取り組みが本格化している。これまで多くの酒蔵が岩手県の南部杜氏(とうじ)を受け入れてきたが、茨城県酒造組合が自前の認証制度「常陸杜氏」を創設し、後継人材の育成に乗り出した。
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