「山廃独特」とは?

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<佐賀のお酒>「竹の園 還ル 山廃 純米吟醸」鹿島市・矢野酒造 - 07月11日(木)19:30 

「竹の園 還ル 山廃 純米吟醸」鹿島市・矢野酒造(720ミリリットル1606円) ほのかで上品なメロン系の吟醸香が目立ちすぎず心憎い。軽快なうま味の中に、山廃独特の丸みのある酸がサポート。すっきりと爽やかで後口のキレの良さが格別。サッパリ飲める、夏にぴったりのお酒です。 暑さが増すこれからの季節に冷酒で、しっかり漬かった南蛮漬けや夏野菜のぬか漬けと合わせると杯が進みそうなお酒です。(しめなわ 新ヶ江一守店主)。
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