「低加水」とは?

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【柴崎亭】(東京・つつじヶ丘) 塩煮干中華そば(¥65.. - 12月09日(月)17:04 

【柴崎亭】(東京・つつじヶ丘) 塩煮干中華そば(¥650)は透き通ったスープから煮干の香ばしさが上品かつ大胆に広がる旨味と低加水でプチッと弾ける食感の細麺の心地よい喉越しによって最後まで煮干の余韻と共に味わい続けられる一杯。
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【中華蕎麦 三藤】(東京・緑が丘) 中華蕎麦醤油(¥8.. - 11月27日(水)23:04 

【中華蕎麦 三藤】(東京・緑が丘) 中華蕎麦醤油(¥800)は、和風仕立てでキリッとした後味が心地よい醤油スープと、やや低加水でモッチリした食感と豊かな香り広がる平打ち麺が合わさった、シンプルゆえに素材の良さが一つ一つ光る上質な一杯。
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【中華そば多賀野】(東京・荏原中延) じわりと口の.. - 12月08日(日)17:04 

【中華そば多賀野】(東京・荏原中延) じわりと口の中で広がる優しさと力強さを兼ね備えた煮干ベースのスープに、プツンとした低加水の自家製ストレート麺がアクセントの中華そば(¥700)は、20年に渡り支持される質実剛健さを感じられる一杯。
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【ラーメン一兎】(千葉・市川真間) あっさり煮干し.. - 11月19日(火)17:04 

【ラーメン一兎】(千葉・市川真間) あっさり煮干し(¥650)は、煮干の香りがスッと鼻を抜けていくスープに、低加水で歯触りの心地よい中太麺、肉の旨味が味わえるレアチャーシュー、口直し用の小松菜と、細部までこだわりの一杯を味わえる。
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