「中食市場」とは?

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エヌピーディー・ジャパン、最新外食・中食レポート「増加する鶏肉料理の喫食数、子どもとシニア男性がけん引」を公表 - 09月17日(火)09:30 

外食・中食市場情報サービス『CREST(R)*1』を提供するエヌピーディー・ジャパン株式会社(東京都港区、トーマス・リンチ代表)は、外食・中食市場における、肉の種類別喫食動向分析レポートを2019年9月17日に公表します。本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。外食・中食で喫食されたメニューにおいて、鶏肉料理が直近1年(2018年7月~2019年6月計)で2.7%増加し、豚肉料理と牛肉料理と比べ最も増加したことが分かりました。外食業態でも小売業態でも増加しました。また、14才以下の子どもと男性50-79才の喫食増加が寄与したことも分かりました。鶏肉料理の喫食数は2.7%増で4年連続増加外食・中食で喫食された肉メニュー*2を、牛肉、豚肉、鶏肉を使った料理別にサービング数*3推移をみると(図表1)、直近1年(2018年7月~2019年6月計)の成長率は、鶏肉が2.7%増、豚肉が0.1%増、牛肉が0.4%増で、鶏肉料理が最も増加したことが分かりました。鶏肉料理の増加は4年連続でした。鶏肉料理は、外食業態でも小売業態でも増加鶏肉料理の業態別のサービング数の2018年7月~2019年6月計における成長率(図表2)をみると、外食業態(クイックサービスレストラン、フルサービスレストラン計)で3.1%増、小売業態で2.3%増といずれの業態でも増加したことが分かりました。子どもと男性50~...more
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食欲の秋に「成城石井」が仕掛ける新総菜の全貌:ガイアの夜明け - 09月10日(火)11:07 

現場で奮闘する人たちの姿を通して、さまざまな経済ニュースの裏側を伝えるドキュメンタリー番組「ガイアの夜明け」(毎週火曜夜10時)。9月10日(火)の放送では、進化する総菜づくりの現場を取材。驚きの新メニューを開発する人々を追った。成城石井が力を入れる"本格派シンガポール総菜"関東を中心に172店舗を展開する人気のスーパー「成城石井」。こだわりの食品や輸入品が客の支持を得ているが、全体の売り上げの2割を占めるのが総菜だという。総菜に関する調査研究「惣菜白書」の調べでは、総菜や弁当など調理済み食品を買って食べる「中食(なかしょく)」市場は、2018年で約10兆2500億円とされ、さらに拡大するとみられている。成城石井の総菜は常に90種類以上。元シェフやパティシエが製造を担当する手作業にこだわり、年に60種類以上の新商品を投入している。しかし、同社の原昭彦社長は、一部の売れ筋商品が長い期間売れ続け、マンネリ化する現実に危機感を感じていた。「半歩先を行く商品開発を」。他社にない総菜を開発すべく、原社長が注目したのが「エスニック料理」だ。同社におけるエスニックの総菜の売り上げは、ここ5年で3倍に。自身もバイヤーからの叩き上げである原社長は、新たな総菜のヒントを探ろうと今年5月下旬、シンガポールを訪れた。同行したのは、成城石井のヒット作、ベトナムの平打ち米麺「フォー」を開発したエース・勝本浩二...more
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デニーズ主力7商品、税抜き価格値下げで消費税率変更に対応 - 09月06日(金)16:09 

 ファミリーレストランチェーン「デニーズ」を展開するセブン&アイ・フードシステムズは6日、10月1日の消費税率引き上げに伴う商品戦略を発表した。人気の高い7品目は税込み価格を据え置くために本体価格(税抜き価格)を2%値下げするほか、新商品やリニューアルで全メニューの6割強を刷新して、値頃感と潜在ニーズの掘り起こしを進める。他社との協業で宅配や持ち帰り対応店舗も拡大し、中食市場への浸透も図る方針だ。
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2018年度の外食・中食市場規模、2年連続で拡大 リクルート調査 - 09月12日(木)11:37 

リクルートライフスタイルの調査によると、2018年度の外食市場規模と中食市場規模はともに2年連続で増加するとともに、中食に対する好感度が上がっており、今後も中食市場の拡大が見込まれることが分かった。
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デニーズ主力7商品、税抜き価格値下げで消費税率変更に対応 - 09月06日(金)16:25 

 ファミリーレストランチェーン「デニーズ」を展開するセブン&アイ・フードシステムズは6日、10月1日の消費税率引き上げに伴う商品戦略を発表した。人気の高い7品目は税込み価格を据え置くために本体価格(税抜き価格)を2%値下げするほか、新商品やリニューアルで全メニューの6割強を刷新して、値頃感と潜在ニーズの掘り起こしを進める。他社との協業で宅配や持ち帰り対応店舗も拡大し、中食市場への浸透も図る方針だ。
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