「レストラン」とは？

【コロナ禍での苦境と気付き】森本光春・バリュースタッフ代表取締役の転機とは？ - 06月06日(火)07:00 

当社は、ホテル・ブライダル施設やレストラン向けの人材派遣・紹介を中心に、サービス業に特化した人材事業を展開している会社です。 私自身、ホテルの宴会部門でキャプテンを務めたり、サービス業向けの人材業で東京支店長を務めた経験から、「働く人のこと・・・

「こども食堂（石川・北海道・神奈川）応援定期預金」への寄付金の贈呈について - 06月05日(月)15:00 

2023年6月5日 株式会社大和ネクスト銀行 　株式会社大和ネクスト銀行は2023年6月1日に「こども食堂（石川・北海道・神奈川）応援定期預金」の応援先の１つである「こども食堂　わ・もっそこどものレストラン」の活動を行う「社会福祉法人輪島市社会福祉協議会」への寄付金贈呈式を開催いたしました。   　式典では、上畠会長より、以下の通り寄付金に対するお礼のコメントを頂戴いたしました。 「中央共同募金会を通じた5年間の寄付金のおかげで継続してこども食堂の活動ができています。大変感謝しています。このこども食堂は、いろいろな方々が参加され、「誰もが安心して暮らせる地域」になるようにと地域の人々がつながりあう関係を築いています。また、こどもたちが将来の生きる力をつけることを目指し、大人になってもふるさとの味を忘れることなく思い出してほしい。そして次は、自分たちが誰かを支える側になってほしいとの思いで活動をしております。引き続きご支援を賜りながら継続していきます。今後ともよろしくお願いいたします。」   今後とも“SDGsに貢献できる預金”である“大和ネクスト銀行「応援定期預金」”をよろしくお願い申し上げます。   ●寄付金贈呈式の様子   社会福祉法人輪島市社会福祉協議会 事務局長 田中様（写真左）、 社会福祉法人輪島市社会福祉協議会 会長上畠様（...more写真中央）、株式会社大和ネクスト銀行 代表取締役社長 下村（写真右）   ●「こども食堂　わ・もっそこどものレストラン」について 「こども食堂 (石川・北海道・神奈川) 応援定期預金」により応援している、石川県輪島市のこども食堂です。 「こども食堂　わ・もっそこどものレストラン」は無料で食事を提供する場としてだけでなく、こどもが自分で作ることで食に関心を持ち、できるようになることで自信が持てる、こどもの居場所です。地域の大人とこどもがつながり、学区を超えたこども同士のつながりや親同士のつながりも生まれています。また、ふるさとの食の体験として、地元食材で郷土料理を作ったり、輪島で獲れた魚をさばいて食べたり、稲刈り体験を地域の方の協力で行っています。 ※「わ・もっそ」とは、輪島のこどもたちが食を通じて地域の人と「輪」(和)を広げられますように。「もっそ」は輪島の伝統の「もっそう飯」からつけられています。どの子もお腹いっぱい食べられますようにとの願いが込められています。   ●「応援定期預金」の商品概要　（詳しくは大和ネクスト銀行のウェブサイトをご確認ください）   ＊応援定期預金のお預入れは、お客さまによる寄付行為ではありません。そのため、寄付を証する書面等の発行はありません。税制等について、詳しくはお客さまご自身で公認会計士・税理士にご相談ください。   ●株式会社大和ネクスト銀行（代表取締役社長：下村直人）について 　「“貯蓄から資産形成へ”の潮流の中、大和証券グループの銀行として、お客さまの資産形成ニーズに沿った商品・サービスを提供すること」および「銀行の公共的使命を全うするため、健全な業務運営、安定的な経営基盤の維持・強化に努め、社会からの揺るぎない信頼を確立すること」を経営方針として、2011年に開業した大和証券グループ本社が100%出資する銀行です。   以上  

初めて口にする培養肉バーガーにはたっぷりの植物性タンパク質が使われる - 06月05日(月)07:00 

おそらく1年以内には培養肉が市場に出てくるだろう。だがコストの点から、初めは最高級レストランからとなるだろう。実際のところ、一般に普及する培養肉のビーフバーガーは、植物性タンパク質が半分以上含まれるハイブリッドバーガーとなるはずだ。

自己愛性パーソナリティ障害は本当に死ねよと思うよな。 - 06月04日(日)12:04  news

今日は、「自己愛性パーソナリティ障害者を見ました」というテーマでお話しいたします。 先日、私は、イオンの中に入っているレストランでパスタを食べていました。 そうしたら、紙パックにストローを差した３０歳前後とおぼしき女性が、ジュースを飲みながら店に入って来ました。 私は、「この人、ここをフードコートと間違えているな」と思いました。 すると、その女性の存在に気付いた店員が、優しく声をかけました。 「お客様、こちらはレストランです。飲食物の持ち込みはご遠慮ください。」 すると、その女性は、いきなり...
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乃木坂46・柴田柚菜＆早川聖来、料理に開眼！ 「もっともっと上手になりたい」 | ananweb - マガジンハウス - 06月03日(土)20:00 

今年になってから料理を始めたという、乃木坂46の柴田柚菜さんと、コロナ禍きっかけで自炊の楽しさに目覚めた早川聖来さん。そんなお二人のインタビューをお届けします。柴田柚菜「20歳になって、心機一転料理をスタート」今年の3月に20歳の誕生日を迎えた柴田柚菜さん。それを機に、料理をするようになったそう。「以前から、20歳になったら何か新しいことにチャレンジしようと思っていたんです。私は実家にいたときは料理はほとんどしていなかったので、“自炊をしよう！”と思い、始めました」ユニークなのが料理を作る理由。“あれが食べたい”や“この料理が気になる”という食欲ではなくて…。「“この食材にはこういう栄養素があって、体に取り入れるとこんな効果が…”みたいなことに興味があるんです（笑）。例えば、アボカドはカリウムという栄養素が多く含まれていて、カリウムはむくみの解消を促してくれるらしいんですね。そういうところがおもしろくて、料理をやっていたりもします」その日に食べるものを決めて、帰り道にスーパーに寄り、材料を買って帰る。なんてことのない日常のひとコマですが、その行動が今はとても楽しいといいます。「いま夢中なのは、バジル。もともと私はトマトが好きで、どこかでカプレーゼを食べたときに、上にバジルがかかっていたんですが、香りもいいし、なによりとてもおしゃれな感じがして、いいなって思ったんです。後日スーパーで...more発見して買ってみて、アボカドにかけて食べたらとてもおいしかった！　以来おうちで愛用しています」料理は始めたばかり、手の込んだものや工程が多いレシピに挑戦するのはもう少し先かな…、と柴田さん。「今はまだ、えのきをレンジで加熱する、といった簡単なものが多いのですが、出来たての料理ってやっぱりとてもおいしい。もっともっと上手になりたいと思いますね。夢は、ほくほくのじゃがいもの肉じゃが。うちは祖母がとても料理の手際がいいので、これからはもう少し実家に帰る機会を増やし、祖母の料理を手伝って、いろいろと学べたらな、と思っています」早川聖来「夢はスパイシーな中華料理を作ること」祖母が京都で料理屋を営んでいたこともあり、昔から食には興味津々だったという早川聖来さん。しかし自身はほとんど料理をしたことがなく、コロナ禍に実家に帰った際、一緒にキッチンに立った母親に「もうちょっとできると思った…」と言われてしまった、と笑います。「それがきっかけで料理をするようになったのですが、最初に作ったのは野菜スティック（笑）。そこからスープ、ちょっとしたおかず…と段階を踏んでいき、最近ではぶり大根やドライカレーなんかが作れるようになりました。難しそうな料理も、やってみると意外と作れたりするんですよね。なのですごく楽しいです」それ以外にも、料理をするようになり良かったことがある。「お昼のお弁当が揚げ物メインだったから、夜は野菜多めにしよう…とか、一日の食事のバランスをとれるようになったのも良かったことのひとつ。それから調理時間があることで、なぜか食欲自体が満たされるんです。料理してちょっと味見して…とかやっていると、割とお腹がいっぱいになる。いろんな側面から食生活が改善された気がします」今年からインスタグラムを始めたこともあり、作った料理を写真に撮ることにも開眼。同時に、食器集めにもハマりつつある…、とのこと。「せっかくアップするなら、かわいい食器で撮りたいと思って、いま急ピッチで器を揃えています（笑）。あとランチョンマットも凝りたくて、最近は好きな布を買ってきて、手縫いでちくちく縫ってます」少しずつ腕が上がっている早川さん。レストランなどでおいしいものを食べた際には何が入っているのかを尋ね、それを家で再現したり、応用して料理を作ることも。今後は何にチャレンジしたい？「今は中華料理に興味があるので、いろいろ食べに行き、家でも何か作ってみたいです。くるりの『琥珀色の街、上海蟹の朝』を聴きながら、おいしい中華、作りたいな（笑）」（写真右）しばた・ゆな　2003年3月3日生まれ、千葉県出身。4期生。毎週火曜、bayfmで放送中の『乃木坂46 柴田柚菜のDreaming time』に出演。千葉ロッテマリーンズのファン。ブラウス￥30,800（ビリティス・ディセッタン／ビリティス TEL：03・3403・0320）　イヤリング￥19,800（タマス／タマス青山店 TEL：03・6674・8583）　エプロン￥8,800（テンベア TEL：03・3405・5278）（写真左）はやかわ・せいら　2000年8月24日生まれ、大阪府出身。4期生。毎週金曜にJ‐WAVEで放送中の『INNOVATION WORLD』内「KYOCERA TECHNOLOGY COLLEGE」に出演。Tシャツ￥13,200　キャミソール￥38,500（共にビリティス・ディセッタン／ビリティス）　イヤリング￥13,200（タマス／タマス青山店）　エプロン 各￥8,800（テンベア）調理台のリネンクロス、イエロー￥2,750　グレーチェック、ロゴプリント 各￥2,860（以上テンベア）※『anan』2023年6月7日号より。写真・天日恵美子　スタイリスト・白男川清美　ヘア＆メイク・室橋佑紀（ROI）　フードスタイリスト・田中美奈子（by anan編集部）https://ananweb.jp/news/487204/...

「グラスが厚いと甘いお茶」「グラスが薄いと苦いお茶」に感じることが明らかに！ - 06月05日(月)18:00 

料理や飲み物の美味しさは、少なからず味覚以外の影響を受けます。 料理や飲み物の鮮やかな色、それらを盛り付けたり注いだりする食器の材質や手触りで、感じ取れる味や香りの評価が変化するのです。 今回、中央大学の有賀敦紀氏ら研究チームは、グラスの厚みに着目して研究し、厚みで味覚評価が変化することを明らかにしました。 緑茶は厚いグラスで飲むと甘くなり、薄いグラスで飲むと苦くなるというのです。 研究の詳細は、2023年5月26日付の学術誌『Food and Humanity』に掲載されました。 目次 唇で感じる「グラスの厚さ」は、甘味と苦味の感じ方を変化させる 唇で感じる「グラスの厚さ」は、甘味と苦味の感じ方を変化させる かき氷のシロップの味について「全部同じ味だよ」と言われてびっくりした経験のある人は多いでしょう。 私たちが感じる味は、単純に舌で感じ取る味覚以外にも様々な要因で変化する可能性があります。 先行研究によれば、容器の色や形状、材質、手触りでも飲料から感じる味覚に変化が起きることが分かっています。 例えば、2018年のボローニャ大学（UNIBO）の研究では、グラスの形状の違いによって、ワインの味や風味の認識が異なることが報告されています。 Credit:Canva 研究者たちは、この効果を「感覚転移（Sensation transference）」と呼んでいます。 例えば、甘...moreい味は丸みを帯びた形状や明るい色と結びつけられることが多く、一方で、苦い味は鋭角的な形状や暗い色と関連付けられることがあると言われています。 料理の盛り付け方や彩りによって「一層美味しく感じさせる」という体験をしたことがある人も多いでしょう。 このため味覚は、実際には舌で感じるだけでなく、視覚や触覚、嗅覚などさまざまな感覚と複雑な相互作用を起こして生じていると考えられるのです。 しかし、私たちが料理や飲み物を口に運ぶ時、食器から常に情報を得ているわけではありません。 例えば、ワインを飲んでいる最中は、「グラスの形状」は視界に入りづらい状態にあります。 グラス全体の視覚情報は、ワインを飲む前か後にしか得られていないのです。 そこで今回の研究チームは、飲料を味わっている最中でも、常に情報の入力がある要素「飲み口の厚み」に着目しました。 つまり唇から得られる触覚が、味覚評価にどのような影響を与えるか調べたのです。 実験には、厚みの異なる2種類のグラス（飲み口1.2mmの薄いグラス、飲み口2.8mmの厚いグラス）が用いられました。 Credit:有賀敦紀（中央大学）_厚いグラスで甘いお茶に，薄いグラスで苦いお茶に〜グラスの厚みと重みが飲料の味を変えることが明らかに〜（2023） ここに常温の緑茶を注ぎ、目隠しをした参加者（21～55歳）104人に飲んでもらい、それぞれの甘み、苦味、酸味、まろやかさ、コク、清涼感、美味しさを評価してもらいました。 その結果、厚いグラスの緑茶は薄いグラスの緑茶よりも甘く、薄いグラスの緑茶は厚いグラスの緑茶よりも苦いと評価されました。 唇で感じるグラスの厚みが、甘味や苦味を増大させると分かったのです。 Credit:有賀敦紀（中央大学）_厚いグラスで甘いお茶に，薄いグラスで苦いお茶に〜グラスの厚みと重みが飲料の味を変えることが明らかに〜（2023） ちなみに、実験で使用された2種類のグラスは、厚みに応じて重さも異なっていました。 そのため感じ方には重さの違いが影響した可能性もあります。 追加実験で重さの影響を調べたところ、単にグラスの重さが異なるだけでは味覚に対する有意な違いは確認できませんでしたが、グラスの厚さと合わせて重さが異なった場合には、重要な要因となることが分かりました。 つまり、グラスの厚みと重さが自然な組み合わせであった時、緑茶の味覚評価はグラスの重さからも影響を受けていたのです。 Credit:Canva 今回の結果は、なぜそのように感じるかというメカニズムについては言及されていません。 味覚に対する他感覚の影響は非常に複雑であり、現在のところ正確にその作用を説明することは困難でしょう。 しかし飲み物を口にする時、唇はグラスの厚みを必ず感じ取ります。 そのためグラスの厚みの影響を統計的に調査していくことで、グラスの種類から意図的に感じる味を変えることは可能かもしれません。 レストランやカフェ、居酒屋などでは、様々な厚みのグラスを用意することで提供できる味覚の幅が広がるでしょう。 さらに今回の結果は、唇から感じる触覚が味覚に対して影響を与えることを示唆しているため、「プラスチックストローの代替品である紙製ストロー」の影響を考慮する上でも役立つと考えられます。 全ての画像を見る参考文献厚いグラスで甘いお茶に，薄いグラスで苦いお茶に〜グラスの厚みと重みが飲料の味を変えることが明らかに〜 https://www.chuo-u.ac.jp/aboutus/communication/press/2023/06/66260/ 元論文The tactile thickness of the lip and weight of a glass can modulate sensory perception of tea beverage https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S294982442300023X ...

漆黒に染まるパスタに火炙り刑のチキン…「ヴァンパイアカフェ」22周年の宴が開幕 - 06月05日(月)11:05 

ダイヤモンドダイニングが運営する『銀座レストラン　VAMPIRE CAFE(ヴァンパイア カフェ)』は6月でオープン22周年を迎える。これを記念して6月30日までの1か月限定で「VAMPIRE CAFE 22周年記念コース」を展開する。

築48年の「大橋会館」がクリエイターと協業しリノベーション　CEKAIによるイベントスペースも - 06月04日(日)15:00 

東急が、池尻大橋駅徒歩5分に位置する築48年の施設「大橋会館」を大規模リノベーションした施設を2023年初夏に開業する。同施設は、池尻大橋の地域住民やワーカー、来街者など、地域に関わる人々とクリエイターとの交流を生み出す起点づくりを目指し、カフェ・バー・レストラン、シェアオフィス、シェア型のホテルレジデンス、サウナなどの機能が融合した複合施設となる。6月30日からのシェアオフィスの営業開始に伴い、オフィスの入居者を募集している。 このコンテンツは FASHIONSNAP が配信しています。

「りんくうエリアに賑わいを」万博開幕に関西空港の対岸整備 - 06月04日(日)07:00 

「関西国際空港」の対岸に位置する「りんくう公園」の未整備地区（中地区４.９ヘクタール）に２０２５年、カフェやレストランなどの賑わい拠点が登場予定。運営管理をおこなう事業者の公募がスタートした。 大阪府が、都市・まちづくり […]

“焼き肉三姉妹”の肉会とは!? 乃木坂46・中西アルノ「全員無言でひたすら自分の肉を焼きます！」 | ananweb - マガジンハウス - 06月03日(土)19:00 

ハリのある歌声、そして最近は俳句やコントでもオリジナリティを発揮、次々に才能の花を咲かせる、乃木坂46の中西アルノさん。お仕事帰りの楽しみは“焼き肉三姉妹”の肉会。「（池田）てれさと（岡本）ひなと私。お肉大好きな3人が帰りに焼き肉に行くようになって、お互いに三姉妹と呼ぶようになりました（笑）。焼き肉といっても談笑しながらじゃなくてとにかく肉を食べたいがための焼き肉なので、肉が運ばれてきたら真剣そのもの。おしゃべりをやめて、全員無言でひたすら自分の肉を焼きます！」お店選びの一番の基準は「上ミノがおいしいところ」。「コリコリ食感がおいしくて焼き肉の中では低カロリーなので3人とも大好きです。それに行くときは控えようとかあまり思いすぎずに、思い切り食べるのも私たちのルール。もう行きすぎて、長い肉はトングで畳んで卵黄につけて『はいどうぞ！』って、店員さんみたいなサーブができるようになりました」そんな気取りのない交流を重ねて、いまは5期生全体の結束力をひしひしと感じるそう。「『5期生は個性が強いね』と言っていただくことは多いのですが、そのぶん全員マイペースで旗振り役がいないんです（笑）。でも最近はお互いを補い合って“個”でも強いけど“束”でも強い11人になれてきたような気がします。自分のことで精一杯の一年だったけど、2年目は地に足つけて周りを見渡して、同期を支えられる人になりたいです」いまや5...more期の中でも唯一無二の存在感。その感性に響く“推し同期”はいますか？「奥田いろは！　聖母のようにやさしい彼女がときどき、ぽろりと吐く“毒”がたまりません。こないだ一緒に電車に乗ってたら、いろはの前の席が空いて。そしたら『アルさんのほうが年いってるから、座っていいよ』なんて言うんです！　何も言えず静かに座りました…（笑）。そのほどよい毒がツボです」あの子と食べたい、和牛ユッケと肉寿司。ユッケが大好物という中西さん。和牛ユッケをパンにたっぷりのせたブルスケッタを一口食べて「うーん、おいしい…」と、うっとり。「とろけるような食感がたまりません！　ユッケといったら卵黄で和える食べ方しか知らなかったんですけど、これは工夫次第でいろんな食べ方ができるのが素敵。今日のパンもいいけど、ほかほかご飯にのせてユッケ丼もいいかも。これはユッケ大好きで『肉は生に近ければ近いほどうまい！』が口癖のてれさに食べてもらいたいな」新感覚肉寿司店の人気メニュー3種の中で、中西さんのお気に入りは和牛×ウニの軍艦。「贅沢×贅沢の組み合わせに『幸せだぁー！』って感情が爆発しました（笑）。カジュアルな肉寿司は食べたことあるけど、こんなプレミアムなのは初めて。これは肉の質にこだわる本格志向のひなが喜びそうです！」UCHIGOROレストランクオリティの味をおうちでも。冷蔵庫で解凍すればOKの和牛ユッケ。国産黒毛和牛を扱う『焼肉うしごろ』のオンラインストアの逸品。きめ細かいサシと濃厚な旨みを持つ山形牛のユッケは、口の中でとろけておいしい余韻を残す。タルタル風バゲットにアレンジすればホムパで大活躍。うしごろ特製“極”和牛生ユッケ￥8,000（50g×4パック、タレ2種付き）渋谷 シン・ニクズシマンユニークなビジュアルで食べておいしい、肉の可能性を追求した肉寿司進化版。“五感で楽しめる”がテーマの、進化系肉寿司の新店。注目商品は、すき焼きと寿司が合体した大ぶりな握り、和牛トウガラシとウニが贅沢にからみ合う軍艦、口の中で黄身がはじける馬ヒレを使った肉寿司だ。ほかにはない味を初体験。左から、和牛ウニ軍艦（1貫）￥539　極上月見寿司（2貫）￥605　和牛 SUKIYAKI（1貫）￥649※通常は別々の皿に盛って提供します。東京都渋谷区道玄坂1‐11‐2‐1～3F　TEL：03・6416・9691なかにし・あるの　2003年3月17日生まれ、千葉県出身。動物と映画を愛する5期生。愛称アルノ。「最近はゾンビ映画中心で、おすすめは『ゾンビ津波』。クオリティにばらつきのあるゾンビが味です」。オフショルジャケット￥26,400（メゾンスぺシャル／メゾンスペシャル青山店 TEL：03・6451・1660）　イヤリング￥2,090（ゴールディ TEL：0120・390・705）　人差し指のリング￥24,200（アグ　）　中指のリング￥23,760（ノムグ　）　タンクトップはスタイリスト私物※『anan』2023年6月7日号より。写真・田村昌裕（FREAKS）　スタイリスト・コギソマナ（io）　ヘア＆メイク・河嶋 希（io）　フードスタイリスト・田中美奈子　取材、文・大澤千穂　池田祐美子（店）（by anan編集部）https://ananweb.jp/news/487155/