「フィッシュ」とは？

代替シーフード、広がる　大豆などで見た目再現 - 05月28日(日)13:51  bizplus

大豆やこんにゃく粉など多様な食材を用いて、フィッシュフライや刺し身などを再現した代替シーフードが広がっている。見た目や風味を本物に似せており、商品開発が相次ぐ… 続きはソース元で https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB019N40R00C23A5000000/ ...
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フィッシュアイランドクルーで伊豆大島でのダイビングを楽しむデート｜東京都大島町 - 05月22日(月)17:34 

東京都大島町（伊豆大島）にあるスキューバダイビングスクール「フィッシュアイランドクルー」をメインとするデートプランについてインタビュー取材。伊豆大島のロケーションや魅力、フィッシュアイランド…

宮古島で59キロのナポレオン - 05月19日(金)16:30 

　和名でメガネモチノウオは、一般にはナポレオンフィッシュの名前で知られ、沖縄の方言ではヒロサーやヒロシーと呼ばれるベラ科最大の魚だ。大きくなるにつれて額の部分が前方に突出してきて、この形がナポレオンが帽子をかぶっている姿に似ていることからナポレオンフィッシュと呼ばれるようになった。　宮古島在...

ジンベエザメ、6年間「寄生生物を採取した研究者」を掃除魚だ思い込む - 05月18日(木)12:00 

ジンベエザメは研究者のやりたいことを理解して、協力的になれるようです。 西オーストラリア大学（UWA）の海洋生物学者らは過去6年にわたり、同国沿岸に暮らすジンベエザメ72匹の皮膚から寄生生物を採取する調査を続けてきました。 その結果、ダイバーがお馴染みの採取器具を持って近づくだけで、ジンベエザメたちは泳ぐスピードを遅くしたり、完全に止まってくれるようになったのです。 寄生生物の除去はジンベエザメにとっても有益なので、ダイバーを”掃除係”として認めてくれたのかもしれません。 研究の詳細は、2023年5月14日付で科学雑誌『Fishes』に掲載されています。 目次 6年にわたりジンベエザメの皮膚サンプルを採取し続けた結果 6年にわたりジンベエザメの皮膚サンプルを採取し続けた結果 ジンベエザメは現存する魚類の中で最も大きな生き物です。 サメとは言うものの、ホオジロザメのような凶暴な歯はすでに退化しており、プランクトンを吸い込んで食べる濾過摂食となっています。 なので人を襲うこともありません。（ただし巨体ゆえに接触すると危険です） 一方でジンベエザメの生態に関しては、いつどこで繁殖し、何をどれくらい食べているかなど、未解明な点が多いのも事実です。 そこでUWAの海洋生物学者たちは過去6年にわたり、オーストラリア西海岸のサンゴ礁帯であるニンガルー・リーフ周辺に生息するジンベエザメ72匹...moreの追跡調査を行ってきました。 当初の目的は、ジンベエザメの皮膚や寄生生物を採取し、そこに含まれる化学物質を調べることで、何を食べているかを間接的に明らかにすることでした。 というのも、ジンベエザメは夜間や深海で餌を食べるため、食事シーンを直接観察することが難しいからです。 Credit: UWA – Tiny parasites store ‘black box’ of information on whale sharks’ diet(2023) さらに近年では、皮膚に付着するカイアシ類を分析することで、詳しい食事データが得られることが分かってきました。 カイアシ類は小型の甲殻類で、世界に約1万5000種が知られており、その約35%は寄生および共生種となっています。 そこでチームはカイアシ類を集中的に採取するようになりましたが、6年間の調査で明らかになったのは、食習慣よりもむしろジンベエザメの意外な性質でした。 採取の間、泳ぎをやめて止まってくれるように 研究者たちは定期的に、ジンベエザメの口元やヒレに寄生したカイアシ類をプラスチック製のナイフを使って、こそげ取るように採取していました。 ところが研究主任のマーク・ミーカン（Mark Meekan）氏によると、最初の頃はその作業も一筋縄ではいかなかったといいます。 「水中ではゆっくり泳いでいるように見えますが、ジンベエザメに追いつくのは大変なことで、ましてや頭まで近づいて息を止めながらカイアシ類の採集をするのは極めて困難でした」と話しています。 ジンベエザメの方も、ダイバーがカイアシの除去に来たからといって、立ち止まってくれることはなかったそうです。 ところが変化は最近になって表れ始めました。 なんとダイバーがいつものようにプラスチック製ナイフを持って近づくと、ジンベエザメたちが泳ぎをゆっくりにしてくれたり、完全に止まってくれるようになったのです。 Credit: UWA – Tiny parasites store ‘black box’ of information on whale sharks’ diet(2023) もちろん、すべての個体がそうなった訳ではありません。 しかし「何匹かのジンベエザメは私たちが近づくと明らかにスピードを落とし、サンプル採取に協力的になって作業をやりやすくしてくれました」とミーカン氏は話します。 作業が終わると、ジンベエザメはまた元のスピードでその場を後にしました。 実は、皮膚に付着するカイアシの除去はジンベエザメにとっても有益です。 たとえば、カイアシ類があまりにも大量に繁殖すると、水の抵抗が増えて泳ぎに支障をきたすことがあります。 あるいは皮膚に紛れ込んだ有害な細菌は傷口から侵入して、感染症を引き起こす恐れもあるのです。 もしかしたらジンベエザメたちはダイバーがカイアシの除去をしてくれる度に「なんだか泳ぎにキレが出てきたなぁ〜」とか思っていたのかもしれません。 ミーカン氏自身はこう解釈しています。 「ジンベエザメには普通、コバンザメのような小型の魚類が寄ってきて皮膚の寄生生物を食べていってくれます。 彼らはおそらく私たちを見て、”今まで見た中で一番大きなクリーナーフィッシュ（掃除魚）が来たな”くらいに思っているのでしょう」 実はフジツボ痒かった。ザトウクジラの「アカスリ行動」を世界で初めて記録！ のんびりマイペースに泳いでいるだけに見えるジンベエザメですが、実際にはちゃんと周りを見て自分に有益なものには泳ぎを合わせてくれる高い知性があるようです。 テレビなどで大きな魚と掃除魚が連れ添って泳ぐ姿を見て、ああした共生関係がどうやって生まれるのか不思議に思っていた人もいるでしょう。 しかし、ジンベエザメが研究者の数年の採集活動でも協力的になってくれるところを見ると、そんな関係は案外簡単に生まれるのかもしれません。 全ての画像を見る参考文献Whale sharks found to slow down to allow researchers to scrape off parasites https://phys.org/news/2023-05-whale-sharks-parasites.html Ningaloo whale sharks found to stop swimming to have parasites plucked by researchers https://www.abc.net.au/news/2023-05-16/ningaloo-whale-sharks-will-stop-to-have-parasites-plucked/102348656 Tiny parasites store ‘black box’ of information on whale sharks’ diet https://www.uwa.edu.au/news/Article/2023/May/Tiny-parasites-store-black-box-of-information-on-whale-sharks-diet 元論文Parasitic Copepods as Biochemical Tracers of Foraging Patterns and Dietary Shifts in Whale Sharks (Rhincodon typus Smith, 1828) https://www.mdpi.com/2410-3888/8/5/261 ...

【食】焼き鮭の「皮」、食べる？　捨てる？　実は栄養豊富って本当？　管理栄養士に聞いてみた - 05月17日(水)09:27  newsplus

※5/16(火) 9:10配信 オトナンサー 　食卓に上る機会の多い「焼き鮭」。あなたは、焼き鮭についている皮を一緒に食べますか。それとも、食べずに残して捨てますか。ネット上では、焼き鮭の皮について、「おいしいから大好きです」「パリパリに焼いた皮がたまらない」「残すなんてあり得ない」という人と、「いつも残します」「脂が多くてカロリーが高そうだから食べない」「食感が好きじゃない」という人に分かれているようです。 　食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸...
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高校生が氷柱彫刻に挑戦／青森 - 05月23日(火)19:53 

青森市の青森山田高校調理科の2年生30人が23日、同校で恒例の氷柱彫刻実習に取り組んだ。生徒たちは重さ30キロ、幅10センチの氷と格闘し、約1時間半かけて15体のエンゼルフィッシュを彫り上げた。青空の下、同校体育館前には、氷を削る音が涼しげに響いた。生徒たちは2人一組になり、全日本氷柱創美会の会員らの指導を受けながら、制作に挑戦。風によってじわじわと解け出す氷に悪戦苦闘しながら、のこぎりやのみを使って削り出した。完成したエンゼルフィッシュの構図は上向き、横向き、下向きの3種類で、並べると泳いで…

まるでスイミー！魚は他者の恐怖に共感して寄り添えることが明らかに - 05月21日(日)18:00 

外敵から魚が群れで逃げるのはなぜか考えたことはあるでしょうか？ これまで、魚や動物は人間のような感情は持たないと言われていました。 しかし、魚が「群れで逃げる」様子を見ていると、それぞれが外敵の気配を感じ、たまたま同じ方向に逃げているようには感じられないことがあります。 もしかしたら、絵本のスイミーのように魚にも「怖い」という気持ちや魚同士での意思疎通があるのかもしれません。 昨今の研究では魚も恐怖や痛みを感じ、それに共感する可能性があると報告されています。 また、最新の研究においてその共感には愛情ホルモンとも呼ばれる「オキシトシン」が関わっていることが明らかになりました。 この研究は、科学雑誌『Science』に2023年3月23日付けで掲載されています。 目次 魚は別個体の恐怖を感じることができる魚にとっての「痛み」とは？恐怖と共感の鍵を握る愛情ホルモン「オキシトシン」 魚は別個体の恐怖を感じることができる credit:Pixabay 北リオグランデ連邦大学のプリシラ・ フェルナンデス・シルバ氏らの研究グループは2019年1月に発表した論文で、ゼブラフィッシュが他の個体の恐怖を感じ取り、その個体と同じように行動することを報告しています。 またこの実験は同じ水槽でしばらく一緒に暮らした「親しい魚同士」と、一度も一緒に暮らしていない「見知らぬ魚同士」で行われ、「親しい魚同士...more」の方が恐怖が伝染する割合が高かったというのです。 別個体が恐怖する様子を見て同じ行動をとる redit:Pixabay 実験では観察者と実験者となる2匹の魚をそれぞれ別の水槽にいれ、お互いの様子が見えるようにしました。 その後、実験者である魚の水槽にのみ魚が嫌う物質を入れたところ逃げ惑うような様子が見られたと言います。 そして、それを見た観察者である魚は、何も投与されていない水槽の中にいるにも関わらず実験者と同じ行動を取りました。 親しい魚ほど共感の割合は大きくなる credit:Fear contagion in zebrafish: a behaviour affected by familiarity 実験者と観察者の行動は、2匹の親しさによって一致の程度が異なっていました。 7日間同じ水槽で過ごした魚同士は、見知らぬ魚同士よりも、行動が一致する傾向にあったのです。 相手が身近な存在であるかどうかが共感の程度に関わってくるという結果は、魚にも人間に近い社会性があることを示唆しています。 しかしそもそも、これまでの通説では魚は「恐怖」どころか「痛み」すら感じないと言われていました。 次の章では、なぜ魚に痛みがないと言われていたのか、また実際にはどうなのか、ご紹介していきます。 魚にとっての「痛み」とは？ credit:フォトAC これまで「魚は痛みを感じない」とされてきたのは、人間や哺乳類が痛みを認識する際に必要な「大脳皮質」がほとんどないためです。 しかし、近年の研究で魚は人間とは異なる感じ方ではあるものの、ちゃんと「痛み」を感じていることが明らかになりました。 ニジマスで見られた「痛み」による行動の変化 credit:Pixabay ペンシルベニア州立大学のビクトリア・ブレイスウェイト氏らは魚が痛みを感じているかどうか調べるためにニジマスの口に酢やハチ毒を注射しました。 これらの注射を受けた個体は口の開閉数の増加や食欲の低下が見られたほか、酢を注射した個体についてはさらに注意力の欠如も見られました。 しかもこれらの行動は鎮痛剤であるモルヒネの投与により元に戻ったと言います。 つまり魚も痛みを感じることが証明されたのです。 痛みがあれば、その痛みを避けるために恐怖が生まれます。 具体的な驚異にさらされる前に、恐怖を感じて回避することができれば、群れの個体数を減らさずに済みます。 仲間の危機に恐怖感じる共感性は、そういう意味ではあらゆる生き物にとって種を保つための重要な行動であると言えます。 それでは、こういった恐怖への共感はどのようなメカニズムで起こるのでしょうか？ そしてそれは我々哺乳類と大脳皮質がない魚類でどのように異なっているのでしょうか？ 恐怖と共感の鍵を握る愛情ホルモン「オキシトシン」 credit:Pixabay 人間を含む哺乳類の共感には神経伝達物質である「オキシトシン」が関わることがわかっています。 オキシトシンは母乳分泌や産後の子宮収縮に関わるホルモンであり、スキンシップによって生成が促されることから愛情ホルモンとも呼ばれるものです。 その役割はストレスのコントロールなど多岐に渡り、授乳を行うことがない魚類にもオキシトシンは存在しています。 ポルトガルの統合行動生物学研究所が発表した最新の研究ではこのオキシトシンがゼブラフィッシュにおける恐怖への共感に関わることが報告されました。 オキシトシン注射で他の魚の感情を反映 credit:U.S.News 実験はオキシトシンを生成・吸収する遺伝子を削除した個体を用いて行われました。 オキシトシンを生成・吸収できないゼブラフィッシュは他の魚が恐怖を感じているときでもその恐怖を察知したり、行動を反映したりすることができませんでしたが、オキシトシンを注射するとできるようになったのです。 それだけでなくオキシトシン注射を受けた魚は恐怖を感じた魚のそばに寄り添うような行動も報告されており、研究者たちは「恐怖を受けた魚を慰めているのでは？」と推測しています。 他者の気持ちに寄り添えるのは人間だけではないのかも credit:Pixabay ゼブラフィッシュに行われたものと同様の実験は過去にマウスに対しても行われており、同様の結果が出ています。 また、人間においてもオキシトシンは共感に関わる重要な物質とされており、社会的行動を促す効果があることがわかっています。 オキシトシンは人間を初めとする哺乳類はもちろん、鳥類、魚類などすべての脊椎動物に存在するものです。 かつて「人間のような感情はない」とされてきた生き物たちも、今回の研究結果を見ると「人間と全く同じ形ではなくても感情があるのかも」と思わされました。 特に、他者の恐怖に共感し、同じ回避行動をとるのは種の存続にも関わること。 私たちの想像以上に多くの生き物が「他者の気持ちに寄り添う」ことができるのかもしれません。 全ての画像を見る参考文献A Fish Can Sense Another’s Fear, a Study Shows https://www.usnews.com/news/news/articles/2023-03-23/feel-your-pain-even-fish-can-show-they-care 元論文Fear contagion in zebrafish: a behaviour affected by familiarity https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347219301423?via%3Dihub Evolutionarily conserved role of oxytocin in social fear contagion in zebrafish https://www.science.org/doi/10.1126/science.abq5158 examining nociception and fear in the rainbow trout https://www.jpain.org/article/S1526-5900(03)00717-X/fulltext ...

【3coins姉妹店】かわいすぎて一目惚れ！透明感たっぷりの「おさかなプレート」何をのせても豪華に見えるの…！ - 05月19日(金)16:11 

salut!（サリュ）の「ゴールドリムガラスフィッシュプレート」がおしゃれすぎる。ゴールドのフチ取りが上品で、レストランみたいに豪華になります！アクセサリースタンドとしても使えて便利ですよ。View Entire Post ›

「青森サーモン」今別で水揚げ本格化 - 05月17日(水)19:27 

日本サーモンファーム（深浦町）が深浦沖と今別・三厩沖で海面養殖するトラウトサーモン「青森サーモン」の水揚げが本格化している。17日は今別漁港につけた運搬用の小割いけすからフィッシュポンプで水揚げした。今期は同海域で1300トン程度を見込んでおり、作業は6月いっぱいまで続く。水揚げは4月24日から始まった。同漁港の沖合1～2キロの海上には直径45メートルの巨大いけす10個があり、約3.2キロ前後に丸々と育ったサーモンは小割いけすに移され漁港に運ばれた。この日は約1万1千匹を水揚げ。ポンプで吸い上…

焼き鮭の皮、食べますか？ - 05月16日(火)14:09  poverty

焼き鮭の「皮」、食べる？　捨てる？　実は栄養豊富って本当？　管理栄養士に聞いてみた 食卓に上る機会の多い「焼き鮭」。あなたは、焼き鮭についている皮を一緒に食べますか。それとも、食べずに残して捨てますか。ネット上では、焼き鮭の皮について、「おいしいから大好きです」「パリパリに焼いた皮がたまらない」「残すなんてあり得ない」という人と、「いつも残します」「脂が多くてカロリーが高そうだから食べない」「食感が好きじゃない」という人に分かれているようです。 【閲覧注意】サンマに付着していた「赤い糸」…食...
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