「タンパク質」とは?

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【オーストリア】3Dプリンターで作られたサーモン、スーパーで販売中 - 10月03日(火)23:00 

オーストリアのスーパーマーケットでは、ヴィーガンの人も魚介類コーナーに足を運ぶようになるかもしれない。だって、100%ヴィーガンのサーモンが棚に並んでいるんだから。同国の食品メーカー「Revo Foods」は、「THE FILET」という3Dプリンター製のサーモンを開発。動物性の成分は含まれていないため、ヴィーガンでも食べられるんだそう。代替サーモンの主成分に採用されているのは、糸状菌というカビから作られるマイコプロテイン。タンパク質やオメガ3、必須アミノ酸、ビタミン類などが含まれており、栄養価が高いんだそう。しかも、同社が独自開発した3Dプリント法により、本物のサーモンに近い食感と風味が再現されているとのことだ。また、「Revo Foods」は3Dプリンター製の魚を大量生産できるプロセスを開発したらしい。もし代替フィッシュが普及すれば、魚の乱獲や海洋プラスチック汚染などを防ぐ効果も期待できるそうだ。それにしても、写真を見る限りでは「本物のサーモンなのでは……?」と思ってしまうほどリアルだ。どんな味と食感なのか、ぜひ確かめてみたい——。「THE FILET」の詳細はこちら!Reference: 3D-printed salmon with fungi and multivitamins takes vegan fish file...more
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2023年ノーベル生理学・医学賞はCOVID-19のmRNAワクチン開発を可能にした2氏が受賞 - 10月03日(火)13:04 

headless 曰く、 2023 年ノーベル生理学・医学賞はハンガリーのカタリン・カリコ氏と米国のドリュー・ワイズマン氏が共同受賞した。授賞理由は COVID-19 に効果を示す mRNA ワクチン開発を可能にしたヌクレオシド塩基の改変に関する発見 (プレスリリース)。 1980 年代には細胞を培養することなく効率的に mRNA を作り出す in vitro 転写と呼ばれる手法が導入され、mRNA をワクチンや治療目的で使用する研究も進められた。しかし、in vitro 転写による mRNA は不安定であることなどに加え、炎症反応を引き起こす問題があったため、医療目的での開発は限定的だった。 1990 年代初め、ペンシルベニア大学の助教だった生化学者のカリコ氏は研究資金提供者に医療目的での mRNA 技術開発の重要性を納得させるのに苦心していたが、樹状細胞に興味を持っていた免疫学者のワイズマン氏が同僚となって研究は新たな展開を迎えた。 カリコ氏とワイズマン氏は in vitro 転写による mRNA を樹状細胞が異物と認識することに気付く。哺乳類の細胞内で RNA の 4 つの塩基は繰り返し化学的に改変されるが、in vitro 転写による mRNA では改変されないことに注目した 2 氏は塩基を改変した mRNA を作成。これを樹状細胞に導入したところ、炎症反応がほぼ起こ...more
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すでに絶滅した動物のRNAが、私たちの未来を救う? - 10月01日(日)21:00 

先日、科学界で驚きのニュースが報じられた。絶滅動物としては初となる、タスマニアタイガーのRNAの回収に成功したらしい。タスマニアタイガーは縞模様の肉食動物で、オーストラリアのタスマニア島にて1930年代に絶滅したと考えられていた。しかし、特殊な手法を用いたスウェーデンの研究チームが、132年前のタスマニアタイガーの皮膚と筋肉から数百万ものRNA鎖を抽出したという。これにより、絶滅種の遺伝子活動についての情報を取り戻せる可能性が生まれることとなった。では、なぜRNAの回収はそれほど重要なのだろうか。たとえばDNAの配列からは、その生物がどんな遺伝子を持っているか、などといった情報しか読み取ることができない。いっぽうRNAは、実際にどの遺伝子が活性化され、細胞内でタンパク質合成に使われているかまで読み取ることができるという。ただ、RNAはDNAよりもはるかに壊れやすく、分解される速度も速いため、過去の資料からRNAを回収するのは容易ではなかった。ところが、今回の研究ではその課題を克服し、歴史的なサンプルからRNAを回収することに成功。成果は遺伝子研究への新たな展望をひらくことはもちろん、それ以外にも様々な可能性を秘めているという。たとえば、ほかの絶滅種のRNAの配列を解析し、その当時のRNAウイルスを検出できれば、コロナウイルスなどのパンデミックを引き起こすRNAウイルスの性質やウイル...more
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クリーム、パンも好き…「お腹パンパンでおならがクサイ人」の特徴と対策 - 文・大久保愛 | ananweb - マガジンハウス - 09月29日(金)20:00 

食欲の秋といえば、あれもこれもとおいしいものを食べたくなってしまうもの。ですが、この時期によく食べるものの中には、お腹の張りや臭いおならの原因となり、秋冬太りにつながってしまう要注意グルメがあるのだとか。そこで、中医学士で漢方薬剤師の大久保愛先生が、気をつけるべきNG習慣とすぐにできる対策を教えてくれます!食べ過ぎたときのお腹の張りやクサイおならが気になっていませんか?【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 233焼き芋やモンブランなど秋の食材を使ったスイーツにクリームパスタ、グラタン、ドリア、クリームシチューなど、体がポカポカしそうな濃厚な味わいで、想像しただけでお腹が減ってしまいそうな食材たちをいたるところで目にするようになってきました。秋の味覚を何から食べつくしていこうか迷ってしまいますよね。ただ毎日、甘くて、こってりしたものばかり食べていたら、気になってくるのがプヨプヨしたお腹やお尻のたるみではないでしょうか。秋冬といえば、イベントが多く、食べることも多く、ぬくぬくして一回り大きく成長してしまう人が多いと思います。もし毎年、寒い時期に太ってしまうという人は、今から気を引き締め、欲望にだけに従うのではなく、理性的に体形や体調の管理をしていきましょうね。そんな人のために、自分をセーブするための一つの指標として「お腹の張り」があります。お腹がポンポン...more
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トーホー、「骨取り白身魚フィーレ」 BAP認証品発売へ - 09月29日(金)00:00 

 【関西】トーホーは9月下旬から、BAP認証取得のサステナブルフード「骨取り白身魚フィーレ(パンガシウス)2kg」=写真=の取り扱いを始める。世界人口の増加に伴う動物性タンパク質の供給不足、水産分野での資源保護、漁業の持 […] 投稿 トーホー、「骨取り白身魚フィーレ」 BAP認証品発売へ は 日本食糧新聞電子版 に最初に表示されました。
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脳が不調のとき肝臓も同時に不調になりうることを発見 - 10月03日(火)13:30 

金沢工業大学、徳島大学、香川大学、産業技術総合研究所からなる研究チーム 心身の健康は私たちの願いです。本研究では、神経細胞を成長させる脳由来神経栄養因子(BDNF)が低下したとき、肥満、代謝の低下、そしていま世界的に問題となっている肝臓の疾患 非アルコール性脂肪肝炎NASHを発症することを発見しました。   本研究成果は、脳と肝臓の疾患としてのつながり、心身の健康の考え方について新たな示唆を与えるものと期待されます。   【研究概要】 「脳由来神経栄養因子BDNF」は脳の発達、記憶と学習をはじめとする脳の働きに必須のタンパク質として知られています。しかし、その役割は脳だけでなく、摂食、体重のコントロールにも関与することも報告されています。 そこで本研究では、BDNFの発現量が低下したマウスの末梢臓器を調べました。その結果、BDNF発現低下マウスは著しい脂肪肝を呈しており、驚いたことにその肝臓には非アルコール性脂肪肝炎(NASH)を発症していました。マウス肝臓のRNA発現解析(RNA-seq)もNASHを発症していることを支持していました。 金沢工業大学、徳島大学、香川大学、産業技術総合研究所からなる研究チームは、脳における脳由来神経栄養因子BDNFの発現低下が末梢臓器である肝臓の疾患発症に関与することを解明し、その成果をジョン・ワイリー・アンド・サ...more
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身体に運動したと勘違いさせ脂肪燃焼させる「運動模倣薬」マウス実験に成功! - 10月03日(火)07:00 

「ランニングも食事制限もしたくないけど、体重は減らしたい」 一見矛盾したこれらの願いを叶えるかもしれない薬の開発が進んでいます。 現在、フロリダ大学(University of Florida)薬学部に所属するトーマス・P・バリス氏ら研究チームは、運動せずに、運動と同じ効果をもたらす「運動模倣薬」の開発に取り組んでいます。 新しい報告では、運動模倣薬を投与したメタボマウスが、運動とエサの量を変えなくとも、1カ月で体重の12%を減少させました。 少なくともマウスでは、運動せずに薬で運動の効果を引き出すことに成功しているのです。 研究の詳細は、2023年9月22日付の科学誌『Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics』に掲載されました。 目次 運動効果を模倣する「運動模倣薬」新しい運動模倣薬がマウスをマラソンランナーに変化させる食事量と運動量を変えずに「メタボなマウスの減量」に成功 運動効果を模倣する「運動模倣薬」 運動によって人間の身体の様々な部分は刺激を受け、健康的に良い効果が得られます。 例えば、筋力や心肺機能が高まり、脂肪の燃焼によってスリムな身体を手に入れられます。 もし、実際に運動することで得られるそれらの反応を、薬の効果によって得ることができるなら、「運動をしなくても健康になれる」かもしれません。 Cr...more
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【オートミールが大活躍】美味しい食べ方は米化だけじゃない。オートミールの超簡単レシピ3選 - 10月01日(日)09:10 

材料3つ!混ぜて冷やすだけオートミールチョコケーキ材料も工程も最小限!あっという間にチョコケーキが作れるレシピです♡コツなしで簡単!ぜひ作ってみてくださいね♫レシピはこちら【筋トレの栄養補給に!】オーブンいらずで簡単!オートミールプロテインバー筋肉を作るのに必要なタンパク質を、おやつ感覚で摂取できるプロテインバーをご紹介します!エネルギーになるオートミールも同時に食べられるので効果的です!マシュマロで固めて作るのでオーブンなしで簡単。筋トレのおやつにピッタリです!レシピはこちら薄力粉もバターも卵もなし!材料2つでバナナオートミールクッキー材料はオートミールとバナナだけ!混ぜて焼くだけの簡単クッキーレシピです♫レーズンやチョコチップを入れてアレンジしても◎ぜひ作ってみてくださいね♫レシピはこちら🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳【関連記事】【ヨーグルトが最強】こんな食べ方があったなんて!ヨーグルトをたっぷり使ったレシピ3選【うどんレシピ保存版】簡単なのに絶品。冷凍うどんアレンジレシピ5選【オートミールに驚きの食べ方が!】お好み焼きにチョコケーキ...超簡単レシピ3選【おにぎりが最強に美味しくなる】知ってて損なし!おにぎりの裏技3選【ホットケーキミックスをアレンジ】お家で簡単♪楽しいおやつレシピ3選...クリックして全文を読む
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ファーマF---NEDO公募「バイオものづくり革命推進事業」プロジェクトに採択 - 最新株式ニュース - 09月29日(金)12:23 

<2929> ファーマF 1540 -11ファーマフーズ<2929>は27日、新エネルギー・産業技術総合開発機構(NEDO)が公募する「バイオものづくり革命推進事業」プロジェクトに応募し、採択されたことを発表。同社は、機能性タンパク質資源である卵殻膜を衛生的に分離回収し、産業利用するサプライチェーンを構築し高付加価値分野へ応用することを目指している。卵殻膜のアップサイクルによる3つの領域(ハイブリ
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カブトムシの幼虫やさなぎは高タンパクで栄養価も高く低コストなので - 09月28日(木)14:39  news

カブトムシの幼虫を養鶏用飼料に 「低コストで高タンパク」飼料コスト減を目指し実証事業 カブトムシの幼虫やさなぎを大量に飼育し、乾燥、粉末状にして養鶏用飼料に活用する実証事業が9月19日、 福岡県嘉麻市千手の旧千手小の廃校舎で始まった。 2年半後には5万匹の飼育を目標にしており、同市は飼料価格の高騰に苦しむ生産農家のコスト削減のほか、 カブトムシを活用した新産業の創出を目指す。 同市は昨年8月、九州大大学院農学研究院の「昆虫科学・新産業創生研究センター」と連携協定を締結しており、事業はこの一環。 ...
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