2025年（令和7年）11月26日
帝国ホテル
シェフ ショコラティエ 市川幸雄監修
カカオづくしのチョコレートアフタヌーンティー
アフタヌーンティー「Cacao³（ カカオ3乗 ）」
2026年1月16日（金）～ 2月28日（土）
本館17階「インペリアルラウンジ アクア」
「素材」「フレーバー」「サプライズ」の3要素が織りなす
新たなチョコレート体験をお届けするアフタヌーンティー「Cacao³」
帝国ホテル 東京は、シェフ ショコラティエ 市川幸雄が監修したアフタヌーンティー「Cacao³」（カカオ3乗）を、2026年1月16日（金）から2月28日（土）まで、本館17階「インペリアルラウンジ アクア」でご提供いたします。
◇
帝国ホテル 東京は館内にショコラトリーを設け、シェフ ショコラティエ 市川幸雄が素材の選定から配合、配置、サイズまで、一つひとつ緻密に計算してショコラを作っています。今回ご提供するアフタヌーンティー「Cacao³」は、市川がショコラティエならではの視点を活かし監修したアフタヌーンティーです。ショコラ フレを温かいドリンクに溶かしてカカオの香りを楽しんだり、カカオパルプやカカオニブなどのユニークな素材をメニューに取り入れたりと、「素材」「フレーバー」「サプライズ」
...more の3要素が織りなす“化学反応”を楽しめる新たなチョコレート体験をお届けいたします。
概要は次の通りです。
■アフタヌーンティー「Cacao³」
場所：本館17階「インペリアルラウンジ アクア」
提供期間：2026年1月16日（金）～2月28日（土）
提供時間：11:30～18:00（ラストオーダー）
料金：平日9,400円、土日祝9,800円 ※サービス料・消費税込
予約方法：お電話、または公式サイトから
TEL：03-3539-8186（直通）
URL：https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/restaurant/imperial-aqua/plan/afternoon-tea
内容：
【ウエルカムドリンク】
メルティショコラ
ティータイムの最初に、市川が手掛けた「ショコラ フレ」をコーヒーや紅茶に溶かしてお召し上がりいただくというユニークな体験をお楽しみいただきます。角砂糖のように溶かすことで、カカオの香りが立ち上がるホットドリンクが完成します。
【スペシャルデザート】
ショコラヴェリーヌ
さくらんぼのコンフィチュールになめらかなチョコレートのクリームを重ね、上にはカカオパルプ※のパウダーを練りこんだ酸味のあるチョコレートと甘くビターな粒状のチョコレート2種類を振りかけました。金箔を飾ったアマレナチェリー※とバジルをトッピングしており、バジルによる味わいと香りの変化を楽しめるだけでなく、まるで土からバジルが生えているような見た目にも市川の遊び心が感じられるグラスデザートです。
カカオパルプ※…カカオ豆を覆っている白い果肉
アマレナチェリー※…イタリア産のサワーチェリーをシロップ漬けにしたもの
【1段目】
タルトショコラ
チョコレートタルトに、柚子ガナッシュとシャンティショコラを重ねた一品。柚子ガナッシュに渋みのあるカカオポリフェノールを加えることにより、柚子の持つ苦みと香りが引き立ちます。
ショコラムース
ビターチョコレートとトンカ豆のムースを重ね、チョコレートのグラサージュで艶やかに。仕上げにはチョコレートのメレンゲにトンカ豆をトッピングしました。軽やかな口当たりでビターな味わいの一品です。
コキヤージュ
折り重ねたブリオッシュ生地に、焼いても溶けないビターチョコレートのガナッシュを包み、マドレーヌ型で可愛く帆立貝の形に焼き上げました。生地の表面にソルティーシロップを塗ることで、ビターチョコレートの味わいを引き立てています。
グレープフルーツと苺のカクテル
カカオパルプピューレでマリネしたグレープフルーツと苺に、マスカルポーネと生クリーム、カスタードクリームを合わせました。食べる機会が少ないカカオパルプはパッションフルーツやライチに似たフルーティーな酸味があり、クリームの甘みとの調和もお楽しみいただけます。
【2段目】
キッシュパルマンティエ
チーズをきかせたアパレイユ（生地）にアシェパルマンティエ※を合わせて焼き上げた、二層仕立てのキッシュです。カカオパウダーと金粉でシックに仕上げました。
アシェパルマンティエ※…ひき肉とマッシュポテトを層にして焼きあげたフランス料理
サーモンのサンドイッチ オペラ風
カカオパウダーを練りこんだ食パンと2種類の具材（スモークサーモン＆ディルクリーム、サーモンリエット＆きゅうり）を重ね、まるでチョコレートケーキ「オペラ」のような見た目に仕上げたサーモンサンドイッチです。トッピングには小えびとフィヨルドルビーをあしらいました。
ハイカカオスコーン
カカオ72％のハイカカオチョコレートをふんだんに練りこんだ、ビターな味わいのスコーンです。高温で焼いてもチョコレートの食感と味わいが残るように工夫を凝らしました。お好みでクロテッドクリームと一緒にお召し上がりください。
【3段目】
ホワイトチョコレートのクリーム＆ビーツの冷製スープ
ホワイトチョコレートクリームとビーツのスープが美しい層をなした、甘味と塩味が調和する冷製スープです。仕上げに、ピンクペッパーとホワイトチョコレートをトッピングしました。
トリュフ風味の卵サラダ カカオドレッシングで
ひよこ豆のムースにトリュフ風味の卵サラダを重ね、スモークホタテやドライアプリコット、ドライクランベリーをのせた上に、食感のアクセントとしてカカオニブやアーモンド、クルミをトッピング。カカオパウダーやバルサミコ酢などを合わせたドレッシングとお楽しみください。
合鴨肉のグリエ モレソース
スモーキーな合鴨胸肉のグリエに、スパイスやオレンジの酸味をきかせたビターチョコレートのモレソース※を合わせました。
ターメリックライスとご一緒にご提供いたします。
モレソース※…メキシコ料理で使われるカカオを使ったソース
お問い合わせ：インペリアルラウンジ アクア TEL.03-3539-8186（直通）...
2025年（令和7年）11月25日
帝国ホテル
帝国ホテル 東京の バレンタインデー
シェフ ショコラティエ 市川幸雄による
バレンタイン限定の新作ボンボン ショコラが登場
そのほかバレンタイン向けのギフト菓子も販売
販売場所：本館1階 ホテルショップ「ガルガンチュワ」
販売開始：2026年1月10日（土）から
「ボンボン ショコラ『バレンタインセレクション 2026』」（上段左） 「ショコラ フレ ～柚子～」（上段右） 「ショコラアソート」（下段左）「クッキー詰合せ」（下段中央） 「料理長スヌーピー プレートチョコレート」（下段右）
帝国ホテル 東京は、2026年のバレンタインデー向け商品を、本館1階のホテルショップ「ガルガンチュワ」にて、2026年1月10日（土）から販売いたします。
◇
帝国ホテル 東京では、ショコラトリーがホテル内に設置された2005年より、シェフ ショコラティエ 市川幸雄が、素材の選定から配合、配置、サイズまで、一つひとつ緻密に計算してショコラを作っています。コーティングや仕上げなどを手作業で行うことで、温かみのある仕上がりになる点が特徴です。“ケーキとは異なりひと口で食べ終わってしまうからこそ、口の中に広がる味わいの変化や余韻を存分に楽
...more しんでいただきたい”。そのような想いを込めたショコラは、大切な方へ気持ちを伝えるギフトはもちろん、自分へのご褒美としてもおすすめです。
2026年は、カカオから抽出した“カカオエキスパウダー”を使用した「ボンボン ショコラ『バレンタインセレクション2026』」を、期間限定で販売いたします。カカオエキスパウダーの苦味や渋味が他の素材の味わいや風味を引き立たせ、奥深く多層的な味わいをお楽しみいただけるボンボン ショコラとなっています。カカオをデザインした華やかな黄色のボックスに、それぞれ異なる味わいや香り、見た目の新作ショコラを詰め合わせた、8個入と4個入の2種類をご用意いたします。
そのほか、昨年ご好評いただいた、市川が厳選した瑞々しくフルーティーな味わいの京都水尾の希少な柚子を使用した「ショコラ フレ ～柚子～」が今年も登場。
また、帝国ホテル 東京のロビーの装花をパッケージにデザインした「ショコラアソート」や、同じくロビーのシャンデリアをデザインした「クッキー詰合せ」、帝国ホテル 東京のオリジナルキャラクター「料理長スヌーピー」のイラストをあしらった缶入りのチョコレート「料理長スヌーピー プレートチョコレート」をバレンタイン向け商品として販売いたします。
詳細は次の通りです。 ※価格はすべて消費税込
【公式ホームページでも商品情報をご覧いただけます】
https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/hotelshop/seasonal/valentines-day-2026
■ショコラ
●【新作】ボンボン ショコラ「バレンタインセレクション2026」
4個入2,808円、8個入5,616円
シェフ ショコラティエ 市川幸雄が2026年のバレンタインに贈る新作ショコラは、カカオエキスパウダーを使用したホワイトチョコレートガナッシュをベースに、個性豊かな8種類の素材を合わせたボンボン ショコラです。カカオエキスパウダーを使用することで他の食材の味わいや風味を引き立たせ、奥深く多層的な味わいをお楽しみいただけるボンボン ショコラに仕上げました。4個入、8個入共通の「アソートA」はスタンダードな味わいのショコラの詰め合わせ、8個入のみでお楽しみいただける「アソートB」は、和の食材などを使用したバラエティ豊かな味わいを詰め合わせてご用意いたします。
「バレンタインセレクション2026」
「アソートA」
「アソートB」
販売期間：2026年1月10日（土）～2月14日（土）
※オンラインショップでも販売いたします。
※8個入は、帝国ホテル 大阪「ホテルショップ」でも販売いたします。
◇アソートA（4個入、8個入共通）
テ ノワール ［右上］
ホワイトチョコレートガナッシュに、アールグレイ風味のガナッシュを合わせ、ミルクチョコレートでコーティングしました。ミルクチョコレートの甘味と紅茶の上品な渋味が調和した奥深い味わいです。
フランボワーズ ［右下］
ホワイトチョコレートガナッシュに、フランボワ―ズ風味のガナッシュを合わせ、ビターチョコレートでコーティングしました。甘酸っぱいフランボワ―ズが香るフルーティーな味わいです。
カネル ［左上］
ホワイトチョコレートガナッシュに、シナモン風味のビターチョコレートガナッシュを合わせ、ビターチョコレートでコーティングしました。ほのかにシナモンが香る風味豊かな味わいです。
ショコラ ［左下］
ホワイトチョコレートガナッシュに、少し甘めのビターチョコレートガナッシュを合わせ、ビターチョコレートでコーティングしました。カカオの芳醇な香りが楽しめるシンプルでありながらリッチな味わいです。
◇アソートB（8個入のみ）
ミュール ［右上］
ホワイトチョコレートガナッシュの上に、刻んだレーズンを加えたブラックベリーのコンフィチュールと、ガナッシュを合わせ、ビターチョコレートでコーティングしました。ブラックベリーの凝縮された甘酸っぱさが広がる、ジューシーで芳醇な味わいです。
あられ ［右下］
砕いたあられを加えたホワイトチョコレートの上に、ホワイトチョコレートガナッシュと、アーモンドのプラリネを重ね、ミルクチョコレートでコーティングしました。香ばしいあられとアーモンドプラリネのコクのある甘さが重なる奥深い味わいです。
青のり ［左上］
ホワイトチョコレートガナッシュに、青のりとフルールドセル*を加えたホワイトチョコレートガナッシュを合わせ、ホワイトチョコレートでコーティングしました。青のりの爽やかな香りとほのかな塩味がアクセントの上品な和の味わいです。 *フルールドセル：海水の表面に浮き上がる塩の結晶。別名「塩の花」。
カフェ ［左下］
ホワイトチョコレートガナッシュに、ほどよい苦味のエスプレッソ風味のガナッシュを合わせ、ビターチョコレートでコーティングしました。エスプレッソのビターな余韻が続く、奥深い味わいです。
●ショコラ フレ ～柚子～【16個入】 3,348円
昨年ご好評いただいた「ショコラ フレ ～柚子～」が今年も登場。香り高く爽やかな甘味が特長とされる京都水尾の希少な柚子を使用した、口どけなめらかなショコラです。柚子のフルーティーな味わいが引き立つよう、ホワイトチョコレートを使用し、柚子の皮を煮出し香りづけした生クリームと果汁を合わせてガナッシュに仕上げました。
販売期間：2026年1月10日（土）～2月14日（土）
※「ガルガンチュワ」店頭のみで販売いたします。
■ギフト菓子
販売期間：2026年1月10日（土）～
●【新作】ショコラアソート【6種 計10個入】1,512円
冬のメインロビーを彩る赤いバラの装花は、訪れる人々を温かく迎える、帝国ホテル 東京のおもてなしの象徴です。その装花のイラストをあしらった紙製パッケージに、6種類のチョコレートを詰め合わせました。
※粒チョコレート（ブルーベリーマーブル、苺ラズベリーマーブル）2種各1個、プレートチョコレート（アールグレイ、カフェ、ミルク、ビター）4種各2枚
※オンラインショップ、通信販売でも販売いたします。
●【リニューアル】クッキー詰合せ【2種 計10個入】1,080円
帝国ホテル 東京のメインロビー中央に輝く、金色のバラをイメージしたシャンデリア「ゴールデンローズ」のイラストをあしらった紙製ブック型パッケージに、チョコレートを使用し...
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