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食材をカットしたら蒸すだけ! 初心者でも失敗しないとりむね肉の蒸しもの5選 - 04月16日(月)11:30 

比較的安価で手に入るとりむね肉は食卓の心強い味方。焼いたり煮たりとさまざまな料理で大活躍しますよね。今回は、初心者でも簡単に調理できるとりむね肉の蒸しもの5選をご紹介。節約したいときやパパッとご飯を作りたいときなど、多くのシチュエーションで重宝するので、ぜひレパートリーに追加しておいてくださいね。 野菜の甘みを感じられる「とりむねのマリネ蒸し焼き」/料理:藤井恵 撮影:野口健志 ■ とり肉とかぶの塩オイル蒸し 【材料・2人分】 とりむね肉 1枚(約250g)、かぶ 3個、赤パプリカ 1個、ローリエ 1枚、塩、オリーブ油 【作り方】 1. かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、四つ割りにする。パプリカは縦4等分に切り、一口大の乱切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにする。 2. フライパンにかぶ、パプリカ、とり肉を順に入れて水1/2カップを注ぐ。ローリエをのせて塩小さじ1/2をふり、オリーブ油大さじ3を回しかける。 3. ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、約5分蒸し煮にする。 (1人分392Kcal、塩分1.3g) 材料を切って準備したら、5分ほど蒸し煮にするだけであっという間にでき上がり。パプリカの赤が鮮やかで、目にも美しい1品です。蒸した汁も絶品なので、パンなどをひたして召し上がれ。 ■ とりむねのマリネ蒸し焼き とりむね肉の下味は、市販のドレッシングでOK。イタリア...more
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作り置き界に新星現る! 主菜も副菜も「なめらかマッシュポテト」おまかせを - 04月09日(月)16:30 

これまでたくさんの作り置きレシピをご紹介してきましたが、「基本のなめらかマッシュポテト」はちょっと違います。主菜、副菜にアレンジできるのはまだまだ序の口、こちらはなんと、スープやソースにまでアレンジできてしまうのです。 【関連レシピ】「肉巻きマッシュポテトのバターじょうゆ 」は、肉の中からクリームのようなポテトがとろり/調理:藤井恵 撮影:木村拓 マッシュポテトといえば、つけ合わせ。そんな概念を見事に覆し、主菜も副菜も、スープもソースもおまかせの「なめらかマッシュポテト」は、作り置き界に現れた超新星。冷凍庫で1カ月は保存可能なので、多めに作っていろいろなアレンジを楽しんで! ■ 基本のなめらかマッシュポテト 【材料】(作りやすい分量・約450g) じゃがいも 4個、牛乳 1と1/2カップ、にんにく 2片、塩、こしょう、バター 【作り方】 1.じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきる。にんにくは半分に切って芯(しん)を除く。じゃがいもとにんにくをすべてまとめてラップで包み、500Wの電子レンジで約9分加熱し、上下を返してさらに約9分加熱する。 2.粗熱がとれたら、じゃがいもは皮をむき、にんにくとともにボウルに入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。 3. 鍋に牛乳、塩小さじ1、こしょう少少を入れて火にかけ、煮立ったら2を加えて混ぜる。2~3分煮て、木べらで持ち上げられるかたさになったら火...more
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そう来たか~! 意外なウマさがクセになる「キムチの揚げもの」5選 - 04月15日(日)16:30 

韓国の代表的な漬けもの・キムチ。日本でも古くから親しまれており、白いご飯と一緒に食べたり鍋にしたりとさまざまな食べ方で楽しめますよね。今回は、いつものキムチとはひと味違ったキムチの揚げもの5選をご紹介。サクサクの衣とシャキシャキのキムチが相性抜群で、新しいおいしさを発見できるはずですよ。 韓国でも大流行の「キムチーズカツ」/料理:藤井恵 撮影:野口健志 ■ 豚とキムチの変わり天ぷら(1人分519Kcal、塩分1.6g、調理時間20分) 【材料・2人分】 豚ロース薄切り肉 8枚(約180g)、白菜キムチ 40g、にら 2本、サニーレタス 適宜、削りがつお 大さじ1、ころも(溶き卵 1個分、片栗粉 大さじ6、塩 小さじ1/3、水 大さじ1)、ごま油、小麦粉、揚げ油 【作り方】 1. キムチは軽く汁けをきり、にらとともに粗みじん切りにする。ボウルに入れ、削りがつお、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。 2. 豚肉2枚を1組にする。豚肉1枚を広げ、1の1/4量を、豚肉の縁1cmを残してのせ、広げる。もう1枚の豚肉をぴったりと重ね、縁をぐるりと軽く押さえ、小麦粉を両面に薄くまぶす。残りも同様にする。ころもの材料は混ぜ合わせる。縁を1cm残してから具材をのせると、豚肉を重ねたときにくっつきやすい。 3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉をくずれないようそっところもにくぐらせて入れる。3~...more
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