「生鮮食品」とは?

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「ジッパーバッグの可能性すごいな!」何かと便利なジッパー付き保存袋の活用術 - 10月19日(木)16:30 

【写真を見る】ジッパーバッグは靴の整理にも最適 密閉性が高く食材の保存に最適なジッパー付き保存袋。“ジッパーバッグ”や、旭化成ホームプロダクツ株式会社の商標“ジップロック(R)”などと呼ばれ親しまれてきました。そんなジッパーバッグが、保存だけでなく様々な用途で使える万能アイテムとして注目を集めています。   ■ ジッパーバッグが調理器具に!? 10月10日放送の「あさイチ」(NHK)では、「ジッパー付き保存袋」の活用術を特集。料理研究家の小田真規子は、料理に役立つ使い方を教えてくれました。 まずはジッパーバッグを使った肉の保存方法。肉を冷凍保存すると鮮度が落ちてしまうこともありますが、そんな時はジッパーバッグにお肉と“油”を入れて保存すれば問題解決。肉のまわりが油でコーティングされ、肉汁やうまみを逃がすことなく保存できます。さらに、肉の線維の中へ油がしみこむことで、ジューシーに仕上がるという効果も。 さらに小田は、ジッパーバッグを使った料理「くし切りレタスのレモン漬け」のレシピも教えてくれました。レシピ名に“くし切り”と入っていますが、この日紹介されたのは手でちぎったレタスを使ったレシピ。作り方は簡単で、カットしたレタス、レモン、昆布、塩、砂糖、サラダ油をジッパーバッグに入れて揉むだけ。あとは冷蔵庫で30分放置すれば出来上がりです。   ■ ジッパーバッグで簡単収納 ジッパーバッグ...more
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「ナマケモノ経済」の新業態 オフィス無人売店 - 10月18日(水)12:47 

出前、ネット通販、何でも屋、注文から1時間で生鮮食品を届けるECに続き、「ナマケモノ経済」がまた一つ新しい業態を生み出した。オフィスの無人売店で、オフィス内に設置された無人の店舗で、わざわざ外まで行かなくても飲み物や軽食を買うことができるというものだ。 ...
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セブン&アイ、ネット通販「オムニ7」との融合で7期連続増益を目指す - 10月16日(月)20:58 

セブン&アイ・ホールディングスは12日、アスクルと提携して生鮮食品のインターネット通販「IYフレッシュ」を11月から開始すると発表した。
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【通販】Amazonが留守宅のドアロックを一時的に解除して商品を届けるサービスを検討中(動画あり) - 10月13日(金)02:00  newsplus

Amazonが不在による再配達や置き配での盗難被害を解消するために、配達員に自宅のドアロックを一時的に解除させて宅内配達を可能にするサービスの導入を検討しているとCNBCが報じています。 Amazonなどの商品を顧客に届ける必要があるネット通販は、商品を迅速に届けるだけでなく、確実に届けることが求められます。 庭付きの戸建てが多いアメリカでは、商品配達時に受取人が不在の場合、商品を玄関ドア下に置いていくこと(いわゆる「置き配」)がよくありますが、留め置いた商品が何者かに盗み去られてしまうという被害が発生していま...
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最近の冷食は外食よりもうまい! 何が変わったの? - 10月06日(金)17:00 

忙しいときにレンジで“チン!”するだけで食べられる、便利な冷凍食品。 私が子どものころ、冷食といえば、弁当の添え物という印象でしかなかった。揚げ物は水っぽいし、しっとりしすぎだった気がする。 それでも育ち盛りだったのでそれなりに満足はしていたものの、食感も味も、手作りに勝るものはないと思っていた。 近所の食堂のメシより冷食がうまい ところが、ここ数年で冷食に革命が起こっている。 格段においしくなったのだ。 1人暮らしをしていたときに重宝した、日清食品の「Spa王」などの冷凍パスタはハッキリ言って下手なイタリア料理店よりもおいしい上に、コスパいい。 今の個人的なブームはチャーハンである。常に2~3袋は冷凍庫にストックしてある。一昔前の冷凍チャーハンを思い出していただきたい。全体的にライスが水っぽく、いかにも冷食という印象だったはずだ。 ところが、最近の製品は驚くほどパラッと仕上がる。味の素が発売した「ザ・チャーハン」は、うちの近所の中華料理店よりもうまい。これは決して誇張表現ではないし、私はメーカーの回し者ではない。素直な感想だ。ぜひ食べてみていただきたい。 冷食作りの鍵は、冷凍方法にあり こうしたプレミアムな冷食は、比較的高価であるにもかかわらず売れているそうだ。そして、「餃子」「チキンカツ」など、高校時代に食べていた弁当のおかずもまた、味が格段に上がっているという。 なぜ、冷食...more
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生鮮食品を見たらエンド陳列に直行! スーパーマーケットを賢く回る攻略法 - 10月18日(水)16:30 

【写真を見る】単色チラシには安売りの情報が多いのだとか! 安くて便利なスーパーマーケットですが、必要のない商品を買ったり割引商品を見逃したりと買い物に失敗してしまうことも。効率的に賢く店内を回るにはどのような方法があるのでしょうか。   ■ スーパーマーケットの回り方 10月3日に放送された「あさイチ」(NHK)の「スゴ技Q」では、“スーパーマーケット攻略法”を特集。スーパーマーケットをさらにお得に利用できる裏ワザが紹介されました。 流通経済研究所の主任研究員・池田満寿次は、お買い得商品を見逃さない“スゴ技”を伝授。お得な買い物をするには、売り場の「要所」を抑えた店内の回り方が重要だと言います。 店内に入って最初に登場する「要所」は、入り口付近に設置された「シマ陳列」で大量入荷された旬の食材が並ぶ場所。その後「野菜売り場」「魚売り場」「肉売り場」と生鮮食品を見て回ったら、2つ目の要所「エンド陳列」へ。売り場中央にある棚の“両端”に備え付けられており、通路を行きかう客の目を引くためにお買い得商品が並んでいます。 そして棚の中央部分「定番棚」を見る際には、中段に注目。客の目線が集まりやすい“ゴールデンゾーン”と呼ばれており、この部分にお買い得商品を置いているお店がほとんどです。また、“見切り品”を売りさばくため通路の目立つ場所に設置される「ジャマ陳列」も、通常価格から割引された商品など...more
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【企業】<ユニー>佐古社長 来春までにアピタ・ピアゴ6店舗をドンキ型に切り替え 深夜営業も検討 - 10月17日(火)09:38  newsplus

毎日新聞 10/17(火) 8:33配信 ユニー・ファミリーマートホールディングス(HD)傘下のユニー(愛知県稲沢市)の佐古則男社長は16日、毎日新聞などのインタビューに応じた。 総合スーパー「アピタ」と「ピアゴ」の6店舗を提携先のドンキホーテHD型の店舗に切り替える時期について、来年3月末までを目指す考えを明らかにした。 ユニー・ファミマHDとドンキHDは今年8月、資本・業務提携を発表。 衣替えする6店舗は両社の店名を取り入れた「ダブルネーム」とし、生鮮食品や総菜をユニー側が、加工食品と日用雑貨をドンキ...
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生鮮食品宅配「IYフレッシュ」、セブンとアスクルが開始 11月末から - 10月13日(金)12:51 

セブン&アイ・ホールディングスとアスクルが、生鮮食品宅配サービス「IYフレッシュ」を11月28日に始める。東京都新宿区と文京区を対象に1時間指定便で配送。
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その日の気分でお酒を選んでくれる!銀座に10日間限定のAmazon Barオープン - 10月07日(土)17:32 

Amazonは豊富なお酒の品揃えを体感できる期間限定バー「Amazon Bar」を、10月20日(金)から29日(日)の10日間、銀座のG735 Galleryにオープンする。 【写真を見る】多種多様なお酒のボトルが壁一面に広がるディスプレイ Amazon Barでは、世界中から取り揃えた多種多様なお酒を提供するほか、ここでしか飲めない限定品や未発売商品の先行試飲も可能で、Amazon Barのために用意した特別なイベントも日替わりで実施する。Amazonならではの豊富なお酒の品揃えをリアルな空間で表現したAmazon Barは多種多様なお酒のボトルが壁一面に広がるディスプレイや、これまで知らなかった美味しいお酒に出会えるユニークなオーダーシステムなど、お酒の世界観が広がる、特別な体験を提供する10日間限定のバーとなっている。 Amazon Bar は「メニューがない Bar」として、これまで飲んだことのないお酒との出会いの機会を提供できるよう、その日の気分に応じたお酒をおすすめするユニークなオーダーシステムを用意している。 注文用端末で8種のお酒のカテゴリーから好みのものを選択して、その後”今の気分”についてのいくつかの質問に回答すると、その時の気分に合った商品がおすすめされ、その商品を選択すると注文が完了するシステムになっている。※おすすめされる商品は一種類ではなく、複数候補が...more
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中部国際空港、外国人向けに辛子明太子販売 - 10月06日(金)05:47 

中部国際空港は、日本の優れた生鮮食品の認知を拡大するためのオリジナルブランド「centrair OISHII premium selection」の「博多料亭 稚加榮 辛子明太子」を、海外渡航者を対象に10月10日より販売する。 222グラム(3本から6本)は3,000円、370グラム(5本から8本)は5,000円。いずれも免税。台湾、香港、マレーシア、EUに入国する人が対象で、保冷時間は約8時間を想定している。賞味期限は引き渡し後14日間。箱入り「博多料亭 稚加榮 辛子明太子」を購入できる常設店舗は福岡県外で初となる。販売には福岡空港商事が協力した。 販売は、中部国際空港3階の「centrair OISHII premium selectionショップ」で行う。営業時間は午前7時から午後9時30分まで。
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生鮮食品(せいせんしょくひん)とは、生鮮(新鮮)であることが求められる食品のことである。 具体的には青果野菜果物)、鮮魚精肉などの食材を指し、一般的に加工食品は含まれない。特に青果・鮮魚・精肉のことを総称して生鮮三品とも呼ぶ。

概要

日本流通業界などにおいては、主に卸売市場にて取引される品目を指すことが多く、食品ではない花卉なども生鮮食品として扱われる。 逆に、卸売市場を介さずに流通することの多いモヤシ、卵などの品目は、生鮮食品ではなく日配食品として扱われる場合もある。 業者によってはハムソーセージなど、一部の加工食品も生鮮食品としている。

問題点

生鮮食品は品質の劣化が早く、貯蔵が難しい。 一箇所の設備で一定の品質...

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