「比内地鶏」とは?

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比内地鶏そば、銀座「和光」で人気 うま味十分、高級感演出 - 02月12日(月)08:28 

 比内地鶏の加工品を手掛ける「秋田味商」(秋田県潟上市天王、工藤真史社長)が開発したラーメン「比内地鶏 鶏そば」が、宝飾品などの高級品を取り扱う東京・銀座の「和光」で同店オリジナル商品として販売され、…
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女子大生ラーメンレポ第2弾!名古屋ラーメンまつり2018に再び潜入!! - 02月09日(金)07:30 

全国の人気ラーメン店が「久屋大通公園 久屋広場」(名古屋市中区)に集結する「名古屋ラーメンまつり2018」。大好評だった第1幕に引き続き、第2幕が遂にスタートした。第2幕では、ラーメン店が総入れ替わりし、2018年2月8日(木)から12日(祝)まで開催される。「第1幕同様に、第2幕も見逃せない!」ということで、女子大生ライター・河合が、第2幕初日の2月8日に潜入取材してきた。 【写真を見る】「麺屋 白神 本店」の「とろとろ炙り軟骨焼豚入り 白エビ豚骨~北海道干し貝柱バージョン~」 会場に着くと、いたるところからラーメンのいい香りが…。どこの店も、華やかでおいしそうなラーメンの看板が掲げられていてる。平日の昼すぎだというのに、たくさんのお客さんで賑わっている理由がよくわかる。早速私も、気になるラーメンをチェックしてみた。 ■ 日本3大地鶏を使用した淡麗スープはまさに至高!! 最初の1杯は「自家製麺 竜葵(ほおずき)」の「秋田比内地鶏・薩摩地鶏・名古屋コーチンの饗宴 日本三大地鶏極上塩ラーメン」だ。愛知県特産の名古屋コーチンをはじめ、秋田比内地鶏、薩摩地鶏と日本の3大地鶏から旨味を抽出。カツオ節の香りを重ね合わせている。 澄んだ美しいスープからは、カツオと地鶏の甘く深い香りが漂う。サラっとしていて優しい味わい…、思わず飲み干してしまうほどだ。食べやすい中太ストレートの麺との相性も抜群で...more
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