「東京都中央卸売市場」とは?

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ホタテのオレンジ色の部分 カドミウムが検出されたことも - 04月23日(日)16:00 

 好みは分かれるところだが、好きな人はたしかにいるし、「その部分」を味わってこそ“通”といわれることもある。それこそ、「海老の尻尾」や「サンマのはらわた」などが挙げられるだろう。しかし、そんな「食のこだわり」が危険を伴うケースもある。  海洋汚染によって「食べてはいけない部分」が作り出されるケースもある。近年、有害物質であるPCB(※注)の人体の有害性が世界的に問題視されている。 【※注/電気絶縁性、不燃性の特徴を持つ合成油「ポリ塩化ビフェニル」の略称、およびその化合物の総称。海洋で微小なプラスチック粒子に付着し、魚などに食べられることで汚染を拡大している】  米国ボストン在住の内科医・大西睦子氏が言う。 「国際がん研究機関は“人に対して発がん性がある”と指摘し、肝臓や消化管、神経を損傷するリスクにも触れています。カニやロブスターといった甲殻類の内臓などの柔らかな緑色の部分に蓄積しやすいと言われています。PCB汚染が進んだ海域で捕れたカニのミソ(内臓)などはリスクが伴うかもしれません」 「イタイイタイ病」の原因となった重金属のカドミウムも海に漂う“毒”である。カドミウムは人体に取り込まれると排出されず、PCB同様に発がん性物質となる。 「カドミウムは海底に多く、貝類やイカ・タコの軟体動物、エビやカニなどの甲殻類の体内に入りやすく、それらの内臓に蓄積される。なかでもホタテは他の魚介類...more
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東京都中央卸売市場(とうきょうとちゅうおうおろしうりしじょう、)は、東京都が設置している中央卸売市場地方公営企業法の財務規定等が適用されており、都内に11市場が設置されている。

組織 本庁
  • 市場長
    • 管理部
      • 総務課、事業政策課、財務課
    • 事業部
      • 業務課、施設課
    • 新市場整備部
      • 管理課
事業所

東京都中央卸売市場 葛西市場(2003年7月)

  • 築地市場:中央区築地5丁目2番1号
  • 食肉市場:港区港南2丁目7番19号
  • 大田市場大田区東海3丁目2番1号
  • 豊島市場豊島区巣鴨5丁目1番5号
  • 淀橋市場2008年3月末まで、松原分場(世田谷区上北沢5丁目2番1号)が存在した。同分場は、世田谷市場に統廃合。:...

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