「日本料理店」とは?

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ヘルシーで元気になれる!「忍法帖料理」 - 03月21日(火)15:10 

3月20日放送の「歴史の道歩き旅」(テレビ東京系、午前07時30分~)では、忍者の里・伊賀から井伊家ゆかりの地・彦根を目指す旅の中で、渡辺正行さんが「藤一水」(三重県伊賀市)を訪れた。 伊賀の旬食材が味わえる同店は、忍者が食べていたと思われる健康的な食事が楽しめる日本料理店。 忍者の末裔である店主が考案した「忍法帖料理」は、蓋を開けた重箱からモクモクと煙に見立てたドライアイスが立ち上る驚きの演出や、紫キャベツの煮出し汁に梅のシロップを合わせることで青から赤に色の変化を楽しめる食前ジュースなど様々なカラクリが楽しめるお膳。 水蜘蛛の術をイメージし、メレンゲ状にした卵白を浮かべたお吸い物には卵黄を塗って焼いた白魚が入っている。「ちゃんとお出汁が利いてて美味しいです。それでいて見た目にも楽しめるというのはイイですね」と渡辺さんはコメント。あぶり出しの術をイメージした豆乳グラタンはカニとホタテの他にヨモギが入ったヘルシーな一品だ。 実際の忍者が食べていたとされる「兵粮丸(ひょうろうがん)」と呼ばれる料理は、忍者が携帯食として茶金袋に入れ持ち歩いたという団子。もち米、人参、氷砂糖などの材料やレシピなどが記された書物から再現されたその味に「ニッキの香りがして美味しいですね。これを食べると伊賀から彦根まで元気に過ごせそうです」とパワーを貰った渡辺さんだった。 ※当記事は本放送当時の情報に...more
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大東企業が運営する「個室会席 北大路」が、産休・育休制度を3月1日から本格導入し復職を歓迎。「社員第一主義」を実践し、飲食業界の風潮打破を目指す。 - 03月15日(水)10:00 

老舗日本料理店「個室会席 北大路」では育休制度を本年3月から本格導入し、社員に積極的に育児休暇取得を勧めています。飲食業界の育休取得率が75%(※当社調べ)と低い中、飲食業にはめずらしい日曜・祝日の休みの店舗も多く、社員第一主義を貫いています。育休制度を利用した社員からは喜びの声が届いています。※厚生労働省 育休取得率調(平成25年)をもとに当社調べ
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浜渦氏・鴻池氏も仕えた 小池百合子氏の父・勇二郎氏の人物像 - 03月13日(月)07:00 

 国政と都政で国民の注目を浴びる3人──。豊洲市場移転の土地取得交渉にあたった浜渦武生・元東京都副知事。国有地払い下げ問題に絡む「森友学園」問題で、理事長夫妻の陳情を受けていた鴻池祥肇(よしただ)・元防災相。そして7月の都知事選で日本の政治の常識を一変させるかもしれない小池百合子・都知事。  この3人がある人物を通じて結びつくことを知ると、奇しき因縁を感じざるを得ない。小池氏の亡父・勇二郎氏のことである。  小池都知事が高校生の頃、兵庫県芦屋の小池邸には、父の勇二郎氏の書生として“百合子嬢”より5つ年上の関西大学の学生が住み込んでいた。後に東京都副知事となる浜渦武生氏である。小池邸の離れで「よく木刀を振っていた」という証言もある。  やはりその時代、小池邸に出入りしたのが、後に防災相、内閣官房副長官などを歴任する鴻池氏だった。こちらは1回り(12歳)違いだから、“百合子嬢”の目には“鴻池のおじさん”くらいに映っていたのだろう。  無論、それから40余年後に政界の中心で交わりを持つことになろうとは、若き日の3人も想像しなかったはずだ──。  百合子氏の父、勇二郎氏とはどんな人物なのか。戦時中、スメラ塾という右翼結社に参加していた勇二郎氏は「第三世界」「民族独立運動」など超国家主義思想に傾斜し、戦後、神戸で貿易商を営んでエジプト、サウジ、クウェートなどアラブ諸国を何度も訪問して各国の大...more
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【生きていたのか】「金正日の料理人」こと藤本氏、平壌に日本料理店オープンさせていた - 02月21日(火)12:12 

北朝鮮の金正日(キム・ジョンイル)総書記の料理人を務めたことで知られ、一時、行方不明になっていた藤本健二氏は、平壌で日本料理店を開いていた。 実際に店を訪れた日本人男性が、夕刊フジに店の様子を明かした。(夕刊フジ) 北朝鮮マニアを自認する40代の会社員男性は「3カ月ほど前に、知人の間で『藤本さんが平壌に店を開くらしい』という噂が流れた」ため、2月初めに単身現地を訪れたという。 「北朝鮮を訪れる外国人は、日本人も含めて案内人に行動をチェックされる。 その案内人を通じ、市内の外貨ショップ『楽園...
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【話題】<金正恩総書記の元専属料理人の藤本健二氏>北朝鮮で日本料理店を開店!動画あり - 02月16日(木)13:47 

北朝鮮でかつて専属料理人を務め、去年キム・ジョンウン(金正恩)朝鮮労働党委員長と面会した日本人男性が、 ピョンヤンに日本料理店を出したことが、関係者への取材でわかりました。 男性は、去年の面会の際、キム委員長に店を出したいと打診していて、出店を許可した北朝鮮側の狙いに関心が集まりそうです。 2001年までの13年間、北朝鮮でキム・ジョンイル(金正日)総書記の専属料理人を務めた藤本健二氏は、 去年4月、4年ぶりに北朝鮮を訪問し、後継者のキム・ジョンウン朝鮮労働党委員長や妹のキム・ヨジョン(金与...
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「賛否両論」笠原店主も納得のおいしさ。シンプルだからこそ火加減が大事な和食をパナソニックのIHクッキングヒーターでおいしく調理する秘訣を動画で公開 - 03月21日(火)13:00 

[パナソニック] [画像: https://prtimes.jp/i/3442/2678/resize/d3442-2678-290639-0.jpg ] パナソニック株式会社 エコソリューションズ社(以下、パナソニック)は、「予約の取りづらい名店」として話題の日本料理店「賛否両論...
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“京都の伝統と文化が生んだおもてなしの心” 大東企業が、完全個室・本場京料理の新ブランド『個室和食 東山』を4月11日、新宿NSビル29Fにグランドオープン。 - 03月13日(月)16:00 

創業90年の老舗日本料理店「個室会席 北大路」で年間約5万件、延べ150万件超の接待実績を誇る大東企業が東京・新宿区西新宿の新宿NSビル29階に、全29部屋188席の完全個室で“本場・京都の味”をご提供。ご宴会・ご会食・ご接待に最適な新店舗をオープン致します。
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「いきなり!ステーキ」、本場NYに海外1号店 立食で挑戦 - 02月22日(水)20:49 

 【ニューヨーク=高橋里奈】ペッパーフードサービスが展開する立ち食いステーキ専門チェーン「いきなり!ステーキ」が23日にニューヨークで海外1号店を開く。日本のステーキチェーンの米国進出は初めてとみられる。立食、しょうゆやワサビなどの味付け、チップなし、量り売りなど米国では珍しい形態が受け入れられるのか。ステーキの本場で挑戦する。  「高級牛肉を割安にスピード提供する」。ペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は21日、報道陣を前に「憧れの場所」ニューヨーク進出の意気込みを語った。日本で成功した立食形式...
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【国際】消息不明だった「金正日の料理人」、平壌で日本料理店開いていた - 02月19日(日)01:22 

金正日(キム・ジョンイル)総書記の専属料理人を務めたことで知られ、 消息不明となっていた藤本健二氏が、1月に平壌(ピョンヤン)市内で日本料理店を開店したとNHKが報じた。 報道によると、平壌市内のビルにある店は10畳ほどの広さで、 すしを中心とした50ドルから150ドルまでのコースメニューがあり、日本酒なども置かれているという。 店には「たかはし」という看板が掲げられ、藤本氏がすしを握る映像も報じられた。 金一家の料理人を務め、正恩氏を幼少期から知る藤本氏はこれまで北朝鮮と日本を行き来し、メ...
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【国際】キム総書記の元専属料理人の藤本氏、生きてた - 02月16日(木)10:43 

キム総書記の元専属料理人の日本人 北朝鮮で開店 2月16日 6時19分 北朝鮮でかつて専属料理人を務め、去年キム・ジョンウン(金正恩)朝鮮労働党委員長と面会した日本人男性が、ピョンヤンに日本料理店を出したことが、関係者への取材でわかりました。男性は、去年の面会の際、キム委員長に店を出したいと打診していて、出店を許可した北朝鮮側の狙いに関心が集まりそうです。 2001年までの13年間、北朝鮮でキム・ジョンイル(金正日)総書記の専属料理人を務めた藤本健二氏は、去年4月、4年ぶりに北朝鮮を訪問し、後継者の...
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