「大腸菌」とは?

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でりしゃす問題、親会社ゼンショーの影響度 食の安全に力を入れてきたはずなのに… | 外食 | 東洋経済オンライン - 09月26日(火)05:00 

購入客が腸管出血性大腸菌O157に感染した総菜店「でりしゃす」。9月19日、群馬・埼玉県のスーパー店内な…
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O157、便秘の子は重症化も 血便注意、下痢止めは× - 09月25日(月)19:51 

 埼玉、群馬両県の総菜店で購入した総菜を食べた人らが腸管出血性大腸菌O(オー)157に感染した問題で、9月に入り、女児が亡くなっていたことが分かりました。O157の食中毒は外食で起きているケースが多い…
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O-157食中毒と家庭でできる予防の三原則【ママ女医と娘の○○な日常 vol.12】 - 09月22日(金)19:00 

先日、O-157食中毒を起こした3歳の女の子が死亡するという報道がありました。この夏、O-157を含む腸管出血性大腸菌の食中毒が多数起きています。O-157の解説と家庭で出来る予防法、お惣菜を買う時の注意点について解説します。 記事の著者   のんびり子育て中のママ女医   HAL先生 内科医。大学病院研修中にうつ病を発症し、数年間療養生活を経て復帰。その後、病気の間支えてくれた医者の夫と結婚し、娘を出産。現在は田舎で夫、3歳の娘と暮らす。自身の出産・育児の日々をもとに、医学的なエビデンスを交えて育児情報・ニュースなどをブログで発信。またTwitterでは、娘との会話や、ほっこりあたたまる育児エピソードも紹介し、注目を集めている。 http://halproject01.blogspot.jp/ https://twitter.com/halproject00 O-157ってなんですか? O-157は大腸菌の1種です。大腸菌は、その名の通り、皆さんの腸に普通にいる細菌の一つです。ほとんどのものが無害なのですが、悪さをするタイプの大腸菌がいます。 悪さをする大腸菌を「病原性大腸菌」と言い、その中でも出血を起こすような腸炎を起こしたり、HUS(溶血性尿毒症症候群)という非常にやっかいな病態を起こす大腸菌を、「腸管...more
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【北海道】総菜売り場ピリピリ ばら売り中止も ポテサラの売り上げ落ちる 関東のO157集団食中毒の余波/十勝 - 09月21日(木)17:18  newsplus

埼玉県と群馬県にある系列総菜店のバイキング式の総菜を食べた人たちが腸管出血性大腸菌O157に感染した集団食中毒の発生を受け、十勝管内のスーパーの総菜売り場では、ばら売りを中止したり、不特定多数が使うトング(総菜を取る道具)の消毒回数を増やすなどの動きが相次いでいる。背景には発生後、ポテトサラダなどの売れ行きが落ちているといった課題もあり、安全対策の強化で少しでも消費者に安心をアピールしたい考えだ。 総菜のばら売り販売は少子化や高齢化が進んで一定のニーズがあり、多くのスーパーが実施している。企業間で...
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O157の総菜店閉店 「影響避けられず継続困難」 - 09月21日(木)07:54 

埼玉、群馬両県の系列総菜店「でりしゃす」の客が腸管出血性大腸菌O157に感染し、1人が死亡した集団食中毒で、運営するフレッシュコーポレーション(群馬県太田市)は20日、栃木、群馬、埼玉各県にある「でりしゃす」全17店を、19日の営業を最後に閉店したと発表した。同社は閉店理由を「感染源が特定されていない中で営業を再開しても今後の影響は避けられず、継続は難しい。総合的な経営判断」としている。群馬...
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猛威を振るう「O-157」、食中毒から身を守るための方法は? - 09月26日(火)04:45 

先日、埼玉・群馬両県などで店舗展開していた惣菜店「でりしゃす」で購入した惣菜を食べた客が腸管出血性大腸菌O-157に感染し、幼児1名が死亡した集団食中毒が大きな話題となりました。メルマガ『メグ先生の森の診療所』の著者で現役医師の宮田恵さんは「腸管を丈夫にするための食生活が大切」とし、おすすめの食材など、私たちができる「O-157から身を守る方法」を紹介しています。 O-157感染症 O-157は腸管出血性大腸菌の代表的な細菌です。 大腸菌のほとんどは無害ですが、なかには下痢を起こすものがあり「病原性大腸菌」と呼ばれています。 病原性大腸菌には4種あり、うち腸管出血性大腸菌(ベロ毒素産生性大腸菌)はベロ毒素というものを出して、溶血性尿毒症症候群(HUS)や脳症(けいれんや意識障害)を起こします。 まれに死亡例もみられます。O-157は家畜などの糞便中にときどき見られ、糞便や糞便で汚染された水、食物を介して、人の口に入りO-157感染症を起こします。 O-157の感染力は非常に強く、100個程度のO-157が身体の中に入っただけでも、病気を起こしてしまいます(多くの食中毒では、100万個以上の菌が身体の中に入らないと食中毒は起こりません)。 8月のお惣菜店の食材を食べて発症した(と推測される)例のほか、焼き肉店での感染、さらに漬物でも食中毒例がみられています。 O-157の生存条件・増...more
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食中毒に大腸ガン、E型肝炎に…身近に潜む危険な人気食品ランキング - 09月24日(日)08:54 

ポテトサラダなどの惣菜を食べた人々がO157に感染した事件など、食中毒のニュースが相次いでいる。食品によっては重篤な症状に陥ったり、死に至る危険なものもある。また、健康のつもりで食べていたものが実は体に害があったりと、意外な食べ物が身の回りに溢れている。賢者たちが避けている危険な食品をランキングした! ◆食中毒に大腸ガン、E型肝炎。人気食材に危険がいっぱい?  危険な流行食ランキング(※下記参照)1位を獲得したのは、近年、大流行中の「レアハンバーグ」だ。中まで完全に火を通さずレアで楽しむ人気メニューだが、食品安全教育研究所代表の河岸宏和氏はその危険性を指摘する。 「肉にはO157などの大腸菌やカンピロバクターなどの細菌がついています。ハンバーグは肉を細かく切断して混ぜるため、表面の菌がハンバーグの中に紛れ込む可能性が高い。加熱すれば菌を死滅させることができるのに、生ハンバーグは菌が死滅せずに残りやすく食中毒のリスクが上がります」  続いてランクインしたのが、これまた人気肉メニューの「熟成肉」。消化器専門医の大竹真一郎氏はそのリスクについてこう解説する。 「熟成肉は肉自体を腐敗寸前まで保存するため、病原性の菌やカビなどが肉についてしまうと、長期保存でより菌が増殖します。はやりだからといって安易に提供している店で“熟成”肉を食べると食中毒を引き起こすことも。基本、菌類は75℃...more
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9月22日付・自分も他人も守る - 09月22日(金)09:08 

腸管出血性大腸菌O157による集団食中毒が関東の総菜店で発生し、3歳の女児が死亡した。
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原因特定の行方は? 「でりしゃす」全店舗が閉店で検査中止 - 09月21日(木)11:15 

 東京都の3歳女児が亡くなった腸管出血性大腸菌O157感染問題は、群馬、埼玉、栃木の系列総菜店全17店が閉鎖する事態となった。20日、閉店を発表した運営元のフレッシュコーポレーション(太田市)は原材料の精査を中心に調査を継続する意向だが、立ち入り検査を実施していた県は全店閉店の決定を事前に知らされておらず、驚きとともに「残念だ」と語った。入り組んだ感染原因の特定はどうなるのか。手詰まり感をにじませた。
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【胃腸炎】細菌性とウイルス性はどう違うの? - 09月21日(木)05:58 

子どもがかかる病気としては、比較的メジャーなものとして知られる「胃腸炎」。正しくは「感染性胃腸炎」と呼ばれるこの病気だが、私たちの体は一体「なに」に感染しているのだろう? 亀戸内科クリニック院長の荒木正先生に、胃腸炎にまつわる疑問について話を聞いた。 ●幼児の胃腸炎で多いのはウイルス性 「まず、胃腸炎には細菌性とウイルス性の2種類が大半を占めます。サルモネラやO-157などが原因の細菌性は、細菌が繁殖しやすい夏場に多いのが特徴。一方、ウイルス性はノロやロタなどのウイルスが原因。空気が乾燥する冬に流行します」(荒木先生 以下同) 原因となるおもな細菌、ウイルスは以下のとおり。 【細菌性胃腸炎の原因】 サルモネラ、病原性大腸菌、ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、カンピロバクターなど 【ウイルス性胃腸炎の原因】 ロタウイルス、ノロウイルス、アデノウイルス、エンテロウイルスなど 夏には細菌性、冬にはウイルス性と、感染性胃腸炎は季節によって発症しやすさが違う。ほか、発症年齢についても顕著な傾向がある。細菌性胃腸炎は成人に多く、ウイルス性胃腸炎は乳幼児に多いのだ。だが、両者を判断するのは素人には難しいという。 「下痢や嘔吐、腹痛、発熱といった胃腸炎ならではの症状は、細菌性もウイルス性もほぼ同じ。ほとんどの場合、両者の症状がかなり酷似しているため、外来での迅速検査でも厳密に診断できるケース...more
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大腸菌(だいちょうきん、)は、グラム陰性の桿菌で通性嫌気性菌に属し、環境中に存在するバクテリアの主要な種の一つである。この菌は腸内細菌でもあり、温血動物鳥類哺乳類)の消化管内、特にヒトなどの場合大腸に生息する。アルファベットで短縮表記で''''''とすることがある(詳しくは学名を参照のこと)。大きさは通常短軸0.4-0.7μm、長軸2.0-4.0μmだが、長軸が短くなり球形に近いものもいる。

バクテリアの代表としてモデル生物の一つとなっており、各種の研究で材料とされるほか、遺伝子を組み込んで化学物質の生産にも利用される(下図)。

大腸菌はそれぞれの特徴によって「」と呼ばれる群に分類することができる(動物でいう品種のような分類)。それぞれ異なる動物の腸内にはそれぞれの株の 大腸菌が生息していることから、環境水を汚染している糞便が人間から出たものか、...

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