「回転率」とは?

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うどんオタク女子大生がオススメする、本当においしい香川のうどん店3選【笹田華純のうどん語り】 - 07月17日(月)11:30 

こんにちは。うどんオタクのキャンパスクイーン、笹田華純です。 笹田華純(キャンパスクイーン)/明治大学3年 (明治ガールズコレクション2016ファイナリスト) 前回もアツく語りましたが、私はうどんが大好きです。香川県に2度行き、30軒を超えるうどん店を食べ歩きました。 もちろん全店で一人前ずつ。 2度の香川県遠征での滞在時間はどちらも24時間以下。単純計算で、1日で15杯もうどんを食べています。 それくらい、美味しいんです。 本当に、美味しいんです。   香川県に行かなくても、日本には沢山美味しいうどん店はありますが、「一度、本場香川県に行ってうどんを食べて見てください」。うどんが好きな人もそうでない人も、確実にうどんに対しての概念が変わるはずです。 わたしは香川県に行く際には、必ず香川県のうどん店が書いてある地図を持ち歩き、行ったところには◯をつけて達成感を味わっています!   初めて行く方は場所などもわかりづらいと思うので、香川県の本などを買って行った方がいいかもしれません。わたしはその日にどこに行くかをまず決めて、そのお店の営業時間、オススメメニューなどを書いてまとめています。そうすることで当日スムーズに全てのうどん店を回ることができます!   わたしは行った全てのうどん屋で写真を撮り、宝物にしています。うどんノートも言った先々で書いていま...more
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【飲食】外食4社が最高益 3~5月最終、客単価が上昇 - 07月15日(土)19:04 

主要外食6社の2017年3~5月期決算が14日、出そろった。16年9月~17年5月期のサイゼリヤを含め全社が前年同期に比べ最終増益で、うちドトール・日レスホールディングスなど4社が同期間として最高益だった。値上げや注文点数の増加などで客単価が伸び、人件費の増加を吸収した。ただ来店客数が増えたのは3社にとどまり明暗が分かれた。  ドトル日レスが14日発表した3~5月期の連結決算は、純利益が前年同期比22%増の20億円だった。07年のドトールコーヒーと日本レストランシステムの経営統合後で最高だった。「星乃珈琲店」や...
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回転率(かいてんりつ)は、経営分析上の概念の一つ。

概要

回転率は、資本設備などの投入要素(ストック)が、どれほどの売上高や顧客数などのアウトプット(フロー)を生み出しているかを計測するための指標である。一般には、フローの値をストックの値で除することによって求められる。代表的な回転率の指標には次のようなものがある。

;資本回転率

企業が、資本資産)をどの程度効率的に利用して、売上高を上げているかを示す指標である。詳細は財務分析を参照のこと。

;客席回転率

飲食店などで用いられる指標で、1日に、客席1席あたり何人の客数があったかを示す指標である。1日の客数を店舗の客席数で除することで得られる。社団法人日本フードサービス協会は、「外食産業経営動向調査」を実施し、飲食外食企業の平均客席回転率を調査している。

;客室回転率

ホテルなどの宿泊施設で用いられる指標で、1日に、客室1室あたり何人の利用者数があったかを示す指標である。客室稼働率'''とも呼ばれる。

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