「和牛」とは?

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幻の和牛100%のプレミアムハンバーグ。“尾崎牛×フォアグラ×トリュフソース”の贅沢すぎるコラボレーションが実現 - 04月25日(火)16:09 

[株式会社ニュー・オータニ] [画像1: https://prtimes.jp/i/14571/143/resize/d14571-143-577425-4.jpg ] ホテルニューオータニ大阪 フランス料理「SAKURA」 『尾崎牛ハンバーグステーキ“ロッシーニ風”』 http://www.newotani....
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定番土産「東京カンパネラ」初のコンセプトカフェ誕生 - 04月25日(火)13:00 

東京土産の定番"東京カンパネラ"による初のコンセプトカフェ「THE CAMPANELLA CAFE」が2017年4月28日、大丸東京店4階にオープンします。 3層構造を意識したこだわりメニュー 「東京カンパネラ」は"今の東京をデザインする"をコンセプトに、新たな東京土産店として2007年に誕生した菓子ブランド。代表商品である「東京カンパネラ」は、フランス産カカオとハイカカオを使ったラングドシャを特製チョコレートの柱で3層に組み上げた特徴的なビジュアルでおなじみです。 「THE CAMPANELLA CAFE」の店内は、白を基調としながらブランドカラーである鮮やかなブルーで彩った、落ち着いた大人の空間。そこで東京カンパネラにアイスを挟んだ「カンパネラアイス」や、エスプレッソ、ミルク、スチームが層になっている「レイヤードモカ」など、3層構造を意識したこだわりのメニューが提供されます。 スイーツやドリンクだけでなく、こだわりの赤卵を使用したエッグベネディクトやサンドイッチ、黒毛和牛のラザニアなど、蓄積構造を意識したフードメニューも楽しめます。 営業時間は10時から20時まで(木、金曜日は21時まで)。 詳細は公式サイトへ。 代官山で果実酒ドリンクが1杯100円! 期間限定の「ひんやりBAR」 ...more
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【グランドニッコー東京 台場】鉄板焼「浜木錦」にて極上贅沢メニューが登場「二大和牛の饗宴」「東西日本酒の饗宴」 - 04月25日(火)11:00 

[ニッコー・ホテルズ・インターナショナル] [画像1: https://prtimes.jp/i/2213/1330/resize/d2213-1330-742716-0.jpg ] 「二大和牛の饗宴」は、ブランド和牛と称される「神戸牛」(西)と「米沢牛」(東)を一度に堪能いただけるコースです。日本を代表...
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プリキュア、アイドル、和牛にバンド 日比谷公園で「ふるさと応援祭」 - 04月24日(月)17:30 

カルチャー、エンタメ、グルメの3つが楽しめる「ふるさと応援祭2017」が、ゴールデンウィーク(GW)期間中の2017年5月3日から7日までの5日間、東京の日比谷公園で開催される。開場時間は10時から22時まで。「ふるさと応援祭」は、様々な地方から人が集まる東京を「ふるさとCOMPLEX」と位置づけ、個々のふるさとに思いを馳せ、郷土愛にあふれた祭りとなることをコンセプトにしたイベント。人気のアニメキャラクター、アイドル、バンドによるステージや、様々な地方の素材にこだわったお店が集まる。出演者とのコミュニケーションタイムも「カルチャー」部門では、プリキュアオールスターズによるステージや、松本零士さんが手がける「戦國のアルカディア」の初披露、フィットネスプログラム「ZUMBA(ズンバ)」を体験できる。アイドルやバンドによるステージを楽しめる「エンタメ」のコーナーでは、様々な出演者による歌とダンスが見どころになっている。約100組のアイドルによるライブと「チェキ会」が行われる「未来音楽祭~ミライ・フェス」や、ステージ終了後にはブースでアーティストとのコミュニケーションタイムも設けられる「野音 IDOL FESTIVAL」などが行われる。約50店舗が集まり提供する「グルメ」は、東京の有名レストラン「シェ大竹」をはじめ、「マルコパスタ」などのイタリアン、フレンチ、和食にスイーツと、石垣牛などふ...more
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「霜降り肉の牛は、まともに歩けませんよ。それでも美味しいんですか?」 - 04月23日(日)16:54 

私は現在、焼肉店の料理長をしていますが、お客様に、「出荷の直前までちゃんと歩けて運動できている牛ですから 美味しいですよ」とリコメンドすると、え? 歩けるのが素晴らしいの? ほかの牛はどんな? という質問が返ってきます。 サシのたくさん入った霜降り肉の牛には、太って歩けなかったり、糖尿病のような症状で目が見えなくなっていたりする 牛がいるのです。無理に太らせているから病気になりやすく、予防のために薬もやたら打つことになります。  牛舎の中にギュウギュウ詰めなんてシャレにもならないことで、よくネ...
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ローストビーフ丼に台湾カフェも!西宮ガーデンズの新フードコートがレベル高すぎ! - 04月25日(火)13:00 

兵庫県西宮市にあるに日本最大級のショッピングセンター、阪急西宮ガーデンズのフードコートが新しく生まれ変わり、「ガーデンズ キッチン」として4月25日(火)にオープンした。 台湾のソウルフードの牛肉面、ヘルシーな豆乳スイーツなどが楽しめる台湾カフェ「春水堂(チュンスイタン)」 森の自然に包まれるような空間に生まれ変わったフードコートには、関西初が4店舗入るほか、兵庫初やフードコート初、さらには新業態など、公園のカフェのような全11店が並ぶ。 肉ブームで大人気のローストビーフ丼をはじめ、タピオカミルクティで話題の台湾スイーツの名店、さらには行列のできる人気ラーメン店などハイレベルぞろい。しかも、それがフードコートで気軽に楽しめるというのが、うれしい! ■ 関西初登場の台湾カフェ「春水堂」 1983年創業の台湾カフェ「春水堂(チュンスイタン)」。タピオカミルクティー発祥の店では、台湾のソウルフードの牛肉面、ヘルシーな豆乳スイーツなどが楽しめる。<関西初・フードコート初> 鮮度にこだわったモチモチのタピオカが贅沢に入った「タピオカミルクティー」(540円)はホットもあり。その他、「タピオカフルーツ豆花」(756円)や種類豊富な麺メニューも注目。 ■ 贅沢グルメバーガー「ELK NEW YORK BRUNCH」 手作りとできたてにこだわる大阪で人気の「ELK NEW YORK BRUNCH」...more
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目の前の鉄板で作り上げるボリューム満点のグルメバーガー「鉄板グルメバーガー」新登場 - 04月25日(火)12:30 

[ロイヤルホテル]  「鉄板グルメバーガー」は、目の前の鉄板で焼き上げる、粗びき広島県産黒毛和牛のパティを使ったハンバーガー。絶妙に焼き上げる旨みの詰まったパティ、自家製ベーコン、アボカド、チーズなどを挟んだボリュー...
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北海道の花イベントに行こう!【道央編】 - 04月24日(月)20:00 

道央の花イベントは1万2000本のツツジや、国内最大のスズラン群落が楽しめるイベントに毎年8000人以上が訪れる春祭りと大規模なものばかりです。おすすめのイベントを5つ紹介していきます!※日付は全て2017年です。 群生地には歩行者用の通路が設けられます。はみ出ないよう注意しよう! ■ 2017 ほべつ道民の森つつじとアスパラの春まつり【5/3(祝)・5/4(祝)予定】 むかわ町穂別地区にある「ほべつ道民の森」で、敷地内に咲くエゾヤマツツジなど15種、約1万2000本のツツジを楽しみながら、アスパラをはじめとする地元産農産物の直売会を行うイベントです。春らしいウドなどの旬の山菜も販売されるほか、ツツジの苗木や果樹などの即売会も実施されます。ふわふわドームや子ども体験コーナーも登場するのでファミリーで楽しめますよ! ●会場:むかわ町ほべつ道民の森 ■住所:むかわ町穂別108-2 ■電話:0145・47・2480(むかわ町観光協会) ■日時:5/3は10:00~15:00、5/4は10:00~14:00 ■料金:入場無料 ■ びらとりすずらん鑑賞会【5/27(土)~6/4(日)予定】 野生のスズランの群生地としては日本一の広さを誇る平取町の芽生地区。開花シーズンになると、隙間が見えないほどのスズランで埋め尽くされ、辺り一帯にはさわやかな香りが漂いますよ。観賞会では、最初の土曜・日曜に先...more
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海苔の代わりに湯葉で巻いたお寿司「日光湯葉巻」 - 04月24日(月)14:10 

4月22日放送の「もしもツアーズ」(フジテレビ系、午後18時30分~)では、新しくなった日光東照宮を10倍楽しむツアーを特集した中で、福原遥さん、キャイ~ンさん、市毛良枝さん、間宮祥太朗さん、三瓶さんが「日光湯波巻き・全」(栃木県日光市)を訪れた。同店は、JR日光線・日光駅から徒歩17分ほどにある創作料理店。 こちらのお店では、地元食材を豊富に使用した料理や湯葉巻が味わえる。 番組では、お店のオススメメニューとして「日光湯葉巻」が紹介された。和牛と山葵、真鯛と柚子、山の芽と旬彩の湯葉巻きが味わえる一品。和牛と山葵の湯葉巻きのネタには栃木県のブランド牛「とちぎ和牛」を炙ってレアにしたものを使用している。寿司酢にはきび砂糖のみを使用。きび砂糖を使うことで程良い甘味が出るんだとか。牛肉とネギと寿司飯を湯葉で巻き一口大の大きさにカットしたら完成。考案した店主のこだわりがつまった新感覚の湯葉料理だ。 ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。【関連記事】・ニュースのお店を見る:日光湯波巻き 全 ZEN(ぐるなび)のお店紹介・周辺のお店を見る:日光のお店紹介・同じジャンルのお店を見る:居酒屋のお店紹介・ぐるなび検索:日光×居酒屋のお店一覧・飲むショートケーキ「ヴェリンヌ・ショートケーキ」
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霜降りの牛は、歩けない、失明、薬づけetc...まだ霜降り肉が好きですか? - 04月23日(日)16:12 

 健康な牛を食べたほうがいいよと言われて、そんなの当たり前じゃないのと思ったら、ちょっと世間知らずかもしれません。 ◆健全な動物にあんな「サシ」は入らない  私は現在、焼肉店の料理長をしていますが、お客様に、「出荷の直前までちゃんと歩けて運動できている牛ですから美味しいですよ」とリコメンドすると、え? 歩けるのが素晴らしいの? ほかの牛はどんな? という質問が返ってきます。  サシのたくさん入った霜降り肉の牛には、太って歩けなかったり、糖尿病のような症状で目が見えなくなっていたりする牛がいるのです。無理に太らせているから病気になりやすく、予防のために薬もやたら打つことになります。  牛舎の中にギュウギュウ詰めなんてシャレにもならないことで、よくネットで写真が回ってきますが、フォアグラになるガチョウ小屋と変わりません。  どんな牛でもこういう無理をさせれば霜降りになるのかというと、実はそうではないのです。  もともと、日本の黒毛和牛は赤身に脂が入りやすかった。そこに肉牛農家の方々が工夫に工夫を重ねて、サシの割合を増やしていった。そういう経緯があります。 ◆輸入肉と闘うための必死の工夫だったのだが…  では、なぜそうしたのかというと、そのほうが美味しいと確信していたからというよりも、赤身の強いアメリカやオーストラリア牛と、見た目の差別化をはかりたかったからじゃないかと思...more
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和牛(わぎゅう)とは、主に黒毛和種褐毛和種日本短角種無角和種の4品種を指し、明治時代以前からの日本在来のをもとに、外国種などと交配改良を重ねた食肉専用の家畜牛のことであるデジタル大辞泉「わぎゅう(和牛)」 小学館 2013年10月13日閲覧。なお、牛の種類を問わず日本で飼養された牛は「国産牛」と表記され、産地を示している。対して和牛は牛の特定の品種を示すため「外国産和牛」も多く存在する。 和牛(第10回全国和牛能力共進会) 田尻松蔵と但馬牛の「ふくえ」号(名牛] 和牛の肉を販売する精肉店

公正競争規約上の定義

肉専用種で、「黒毛和種」・「褐毛(あかげ)和種」・「日本短角種」・「無角和種」の4品種と、その4品種間の交雑種を和牛という。中でも黒毛...

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