「ワンフロア」とは?

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福岡のディープな路地裏で発見!小さな隠れ家の肉バル&ワインの店 - 11月18日(土)17:00 

天神からほど近い渡辺通りの裏手、昭和の雰囲気がただよう路地裏に、7月にオープンした「酒と肉バル sora(ソラ)」。入口は通りから1歩入ったコーポの2階にあり、早くも知る人ぞ知る店になりつつある。 【写真を見る】「赤ワインたっぷり国産牛ホホ肉の煮込み」(1480円)は、手間ヒマかけてじっくり煮込んだおすすめの一品 ■ こだわりはオープンキッチンのカウンター席 さまざまな飲食店がひしめき合う、通称「天神ゴールデン通り」(渡辺通5丁目)。オーナーシェフの冨田さんは、この場所の雰囲気にピンときてここに出店を決めたそう。リノベーションしたコーポの2階を改装し、店内は白い壁を基調とした木目作りでカジュアルな雰囲気。 「しゃべることがあまり得意じゃないので、料理しているところを見てもらうことが最大のコミュニケーションになると思っています」と冨田さんが話すように、ワンフロアの中心にあるのは仕切りのないオープンなカウンター席だ。料理中の手元までよく見え、ライブ感のある調理風景を楽しめる。 ■ 経験豊かなシェフが生み出すメニューは多彩! 福岡市内のホテルで料理人としての経験を積み、人気飲食店グループで腕を磨いた冨田さんが作るのは、得意とする肉料理を中心に、フレンチ・イタリアン・スパニッシュなどさまざまなジャンル。グランドメニューだけでも約20種あり、イレギュラーも含めると常時約40種のメニューがそろ...more
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