「フワッフワ」とは?

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うす暗い通路の先にあった、大阪を代表するフワッフワ。 - 11月05日(日)20:58 

ここは、大阪ミナミの宗右衛門町にある、大日館ビル。THE・雑居ビルとも言うべきこの場所に足を運んだのにはワケがあります。それは、「大阪を代表する、ふわふわ系お好み焼がある」というウワサを聞きつけたから。うす暗い通路の先には「お好み焼、焼そば、モダン焼」の文字がおどる提灯。店の名前は「お好み焼 だん」。じつはここに来るまで、ずっと気になっていたことがあります。関東に住む人間にとって、大阪=お好み焼のイメージがあるのは言わずもがなですが、おいしいお好み焼とそうじゃないお好み焼の見極めポイントが、いまいち分からなかったんです。どうしても事前に把握しておきたかったので、知り合いの大阪のおっちゃんに聞いたところ、こんなヒントをもらいました。「ひっくり返したとき、ドスンってなったら、ちょっとブルーになんねん」……意外でした。もちろん生地の方向性、具材、焼き加減、ソース、などいろいろな判断基準があるのでしょうが、まずは目の前の店の暖簾をくぐってみたいと思います。「豚玉、ひとつ」スタンダードに攻めたかったので、注文したのは「豚玉」、780円。40年以上このお店の味を守り続けている寡黙な店主、山本さんが手際よく焼き始めてくれます。ひっくり返したときの音に耳をすますと、軽い…!「お酒と一緒に食べはる人も多いので、重いよりは軽めのほうが合いますからね。飲んだ帰り...more
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