「ビフテキ」とは?

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野菜の高騰をのりきるぞ!モヤシ・豆苗でかさ増しごはん - 02月14日(水)08:44 

 いつまで続くのか、野菜が高い! レタスやキャベツ、旬の大根だって、なぜこんなに高いのか……。  そうはいっても野菜は摂りたい。体のためにも摂らなくては。そんな時に大活躍なのが「節約の王様・モヤシ」です。  モヤシはただ安いだけと思っていませんか? じつはビタミンC、B群、アスパラギン酸、鉄、カルシウム、食物繊維、たんぱく質など、たくさんの種類の栄養がバランスよく含まれている立派な素材なんです!  もちろん、低カロリーなのもポイントが高いですね。  そこで、モヤシを使ってみごとに「かさ増し」したおかずをご紹介します ◆モヤシ入りビフテキ ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=825882  見た目はまるでぶあついステーキ! これが牛切り落とし肉でできるんですから、テンション上がります!!  肉のうま味をギュッと吸ったシャキシャキのモヤシが食べごたえ満点です。 <材料(4人分)> モヤシ 2袋(400g) 牛切り落とし肉 600g A ニンニク(すりおろす) 2かけ   小麦粉 大さじ1   塩 小さじ1/4   コショウ 適量   塩、粗びきコショウ(黒) 各適量   サラダ油 適量 ミニトマト(ヘタを除く) 12個 バター 40g レモン(くし形切り) 1個 パセリ 適量 <つくり方>...more
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「わろてんか」105話。作り手と受け手とは、その関係とはいったいなんぞや - 02月07日(水)08:30 

連続テレビ小説「わろてんか」(NHK 総合 月〜土 朝8時〜、BSプレミアム 月〜土 あさ7時30分〜)第19週「最高のコンビ」第105回 2月6日(火)放送より。 脚本:吉田智子 演出:鈴木 航105話はこんな話てん(葵わかな)は、毎号、北村笑店の芸人の紹介をする広報誌「月刊キタムラ」をつくることを決め、創刊号ではミス・リリコ アンド シロー を特集することになった。いろいろ繋がった105話は、中身がぎっしり詰まった回だった。珍しく、芸人さんや、マンマンのお客さんなど、エキストラがたくさん出ていて、それはきっと「人は財なり」という概念が主となった回だったからであろう。世間がまだ気が付かないミス・リリコ アンド シローの魅力を、こちらから伝えていくという取り組みに、りん(堀田真由)の藤岡製薬が広告を出すことになった。これによって制作費を賄うことができる。ちょうど、藤岡製薬では化粧品を販売することになって、リリコ(広瀬アリス)に使ってもらおうという、素敵な相互扶助システムが成立しそうだ。振り返ると、「とと姉ちゃん」(16年)では、主人公が戦後、広告をいっさい載せない雑誌づくりを行っていた。対して「わろてんか」では、広告で成り立つ雑誌を作る(まだ戦前)。2年経ってようやく相対化されたかのよう。こんなふうに、いろんな視点があっていい。ひとりひとりに目を配る「映画の仕事も面白かったけど お...more
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第65回 大正3年から続く伊勢のハイカラな洋食店「開福亭」 - 02月10日(土)07:00 

三重県伊勢市、伊勢市駅の北西にある「しんみち商店街」とその周辺には、長い歴史を持つ店舗がたくさんある。洋食店として営業を続けてきた「開福亭」もその1つで、1914(大正3)年創業という。 【写真を見る】2週間を費やして仕込んだデミグラスソースをたっぷりかけた「タンシチュー」(2300円)/photo by 加藤山往/(C)KADOKAWA ■ 食通が愛する“ハイカラ”な一軒家レストラン 「開福亭」のオーナーシェフは4代目の下村忠さん。店は下村さんの曽祖父が創業し、祖父、父と代を重ねてきた。料理人一族の長男に生まれた下村さんは、10代のころから手伝いをしながらも、しかし家業への反発があったと打ち明ける。「学生のころはこの仕事が大嫌いでした。サラリーマンで日曜を休める仕事に就きたいと思っていましたから」。しかし、祖父は地元で飲食店の組合を作って忙しい。父は身体が弱いうえに無理を重ねてしまっていた。 下村さんは調理師学校を卒業し、神戸のレストランで修業を始めたが、2年の予定を繰り上げて1年で家業に呼び戻された。「そのころは88歳で現役だった祖父と一緒に働いていました」と下村さん。「開福亭」の味を引き継ぐためには、1年の猶予もなかったのだろう。そうして家族と一緒に店を回しながら経験を重ねるものの、やがて先代たちが亡くなっていき、ついに下村さんだけになった。最近は接客を手伝うスタッフも雇って...more
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