「スープ」とは?

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教えて! あなたが激辛を求める理由 - 09月21日(木)18:00 

東京の声とシンクロするTOKYO FMの番組「シンクロのシティ」。ボイス収集隊が東京の街に繰り出し、さまざまな人々に声をかけ、ひとつのテーマについてその人の意見や思いを聞き出します。その声を聴き、リスナーと共に考えるのはパーソナリティの堀内貴之。 9月13日(水)のテーマは「私が激辛を食べる理由」でした。みなさん、辛いものは好きですか? エスニック料理の流行とともに日本では激辛料理がブームになりましたが、「辛いもの好き」な人々の挑戦はとどまることを知りません。もっと辛く、さらに辛く……激辛を楽しむ心理は、もはや食事ではなくアトラクション!? 今回は「激辛グルメ祭り2017」に来ていた人々に、お話を伺いました! 教えて! あなたが“激辛”を求める理由 私が激辛を食べる理由 【◆27歳の男性】 熱いッス! 熱々ッス!! ――辛いものの良さとは? 山を登る感覚ですね。辛いものを食べると、後には引けない感じになります! ――特に好きなメニューは? 過門香(カモンカ)という中華料理屋の麻婆豆腐です! 例えるなら、髪の毛がすべて抜け落ちてしまうような辛さですね! 【◆26歳の男性】 めっちゃ好きです! 七味、わさび、からし、こしょう、何でもありッス! よく食べるのが新大久保にある「Oh!キッチンN」のチーズのタッカルビ。鶏肉とチーズの上にカプサイシンとか赤いのがワッと入ってて、...more
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【長野】ラーメン官僚が正義を実感した二郎系【ラーメン豚五里羅Ⅲ信州旅情編】 - 09月21日(木)16:23 

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、長野・篠ノ井「ラーメン豚五里羅Ⅲ信州旅情編」の小ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、長野に咲いたレアな二郎系に感動した、「ラーメン豚五里羅Ⅲ信州旅情編」の小ラーメンのお味とは? オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ラーメン豚五里羅Ⅲ信州旅情編 ラーメン豚五里羅Ⅲ信州旅情編@篠ノ井にて、小ラーメン。 本年8月、篠ノ井にオープンしたばかりの新店。 より正確には、群馬県高崎市から長野県へと移転した、私にとっては馴染み深い1軒だ。 移転する度に屋号の後ろのローマ数字が増えていく、ありそうでなかった発想が面白い。現在は「Ⅲ」なので、2回移転したということですね。 今回の店舗の立地は、篠ノ井の住宅街の一画。知る人ぞ知る感が色濃く漂うロケーション。こういう雰囲気は嫌いじゃない。 ほぼ満席の店内にて、「小ラーメン」を注文させていただいた。 カエシの芳醇な甘みがドカンと横たわる微乳化スープにゴワゴワの超・極太麺を合わせたスタイルは、まるで王子神谷の『ラーメン富士丸』のよう。 うん、これは美味いわ! 長野県内は、本格的な二郎系ラーメンがいただける店舗があま...more
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「ヒモ」から専業主夫に進化したアレクにみる、家庭円満の秘訣 - 09月21日(木)14:45 

元AKB48でタレントの川崎希が8月29日、モデルの夫・アレクとともに夫妻で3年以上に及ぶ不妊治療の末に第1子となる男児を出産。現在は夫婦で仲睦まじく微笑ましい報告がブログでも綴られているが、注目すべきはアレクの変化である。 アレクといえば、浮気性でヒモという“ダメ夫”。いつも川崎に怒られてばかりで、許しを請うてきた。しかし、川崎が妊娠中だった今年3月に週刊誌『フライデー』で浮気現場をスクープされてしまい、ブログでも強烈なお仕置きを受けたのも記憶に新しい。そんな彼が、ここ最近、相当の“イクメン”っぷりを発揮しているのだ。 生後10日となる9月8日 には、「今までわからなかったけどさ…女の人一人で休暇子育てって 絶対大変だ」と、子育ての大変さを実感したことをつづり、「男の人の育児休暇 これ取れるんなら取ったほうが良いよね!!絶対とった方がいいよ~」とも。 ブログでは、愛情いっぱいでわが子を“おちびーぬ”と呼び、沐浴やオムツ替え、ミルクを飲ませるといった、育児に積極的に参加する様子が綴られている。こうした赤ちゃんの世話で、深夜にブログを更新することもしばしば。もちろん子どもだけでなく、産後間もない川崎や愛猫へのケアも欠かさない。産後6kg体重が落ちた川崎を心配して、疲労回復にとパイナップルのジュース、母乳が良く出るように野菜多めのチキンスープなど栄養に気をつかった料理を作る一面も...more
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ディズニーホテルの秋食材たっぷりアフタヌーンティー! - 09月21日(木)12:58 

東京ディズニーランドホテル「ドリーマーズ・ラウンジ」では、10月31日(火)まで、イベント「ディズニー・ハロウィーン」に合わせた「アフタヌーンティーセット」(3800円/コーヒーまたは紅茶付き)を販売中だ。 【写真を見る】レコードジャケット風の砂糖菓子とレコード形チョコレート!/(c)Disney セット内容は、「紫芋タルト」や「パンプキンモンブラン」、「洋梨のカラメリゼとキャラメルムース」といった秋らしさあふれるスイーツなどで展開。 サンドウィッチ&オードヴルは、マッシュルームのピューレにポルチーニパウダーをかけた濃厚な味わいの「キノコのムース」と共に、「パンプキンミネストローネ」なども用意。同店のシェフは、「今回はスープをお付けしたことで、お食事の幅が広がったと思います。また、東京ディズニーランドのハロウィーンイベント『ハロウィーン・ポップンライブ』のフェスティバルをイメージして、チョコレートプレートはレコードに見立てています。レコード盤の溝を再現するためにチョコの表面を刷毛でなぞったりして、表現にはこだわりました」と説明する。 その他、ブドウ・栗・木苺・洋梨・紫芋など、秋食材をたっぷり使用している今回のアフタヌーンティーセット。「チキンバーガー バーベキューソース」のパンには、カボチャのピューレが練り込まれていたり、スコーンに添えられたクロテッドクリームの中には刻んだマロンが...more
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鮮烈で繊細なスパイスのスープカレーが魅力 - 09月21日(木)12:21 

札幌での人気が火付け役になり、全国にも大きく名が知られるようになったスープカレー。札幌ではスープカレー専門店が数多く誕生して、その味も日々進化を続けています。今回は札幌で少しマニア…
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かぼちゃのおいしさが詰まったポタージュスープ5選 - 09月21日(木)16:30 

β-カロテンや食物繊維などが豊富なかぼちゃは栄養満点。国産かぼちゃは夏から秋にかけて出回る量が増えるので、安価で買えるのも魅力です。今回は、かぼちゃのポタージュスープ5選をご紹介。口当たりの良いなめらかなスープを作って、かぼちゃのおいしさを堪能しましょう。 ほかにもいっぱい!「かぼちゃのスープのレシピ」をチェック! ■ 【パンプキンのポタージュ】(205Kcal、塩分1.8g) <材料・2人分> かぼちゃ 1/8個、にんじん 1/4本、玉ねぎ 1/2個、オリーブ油 小さじ2、水 1カップ、顆粒スープの素 小さじ1/2、牛乳 1~1/2カップ、塩 適宜 <作り方> 1. かぼちゃは皮をむき、2~3cmの大きさの薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。 2. かぼちゃは皮をむき、2~3cmの大きさの薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。 3. かぼちゃとにんじんが簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったら火を止め、フォークや木べら、マッシャーなどでつぶす。 4. なめらかになったら再び火にかけ、牛乳を好みの濃度になるまで加えて混ぜる。塩で味をととのえる。 にんじんや玉ねぎを加えた野菜たっぷりのポタージュスープ。味つけは顆粒スープと塩のみなので、かぼちゃの味をダイレクトに感じられます。温め直す場合は焦げつか...more
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旅人マリーシャの世界一周紀行:第159回「100ヵ国を制覇した旅人がグアムに行ったら普通の旅行が下手になっていた!」 - 09月21日(木)15:30 

さて、前回までのアフリカ縦断編では無事100ヵ国達成したので、ちょっとご褒美に楽ちんな“リゾ旅”してきました。 グアムです! 最近、ミサイルで話題になってしまっているのが悲しいですが、本来はビーチが売りの人々が愛するリゾート地。西太平洋に浮かぶ常夏の楽園です。 普段はバックパックを背負って個人旅行をしている私ですが、グアムなら格安ツアーのほうがお得なのでコロコロを転がして行ってきたよ~♪  …そしたら、なんと! 「私、“普通の旅行”が下手になっていました!」 (1)ESTA(電子ビザ)を持っているのに、入国審査の長蛇の列に並んでしまう  → 無駄な時間。 (2)入国カードを書くボールペンすら持ってなく、周囲の人に「ペンありますか?」攻撃 → これ結構、迷惑。 (3)盗まれる予感がしないので、一瞬だけパスポートをポケットに入れてたらバスに落とす → これはヤバイやつ。完全アウトです。 (4)スマホに夢中でバスに乗り遅れる → 時間の無駄。 (5)買物に夢中で最終バスにも乗り遅れる → タクシー代の無駄な出費。 ...more
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二郎系から洋風つけ麺まで!激戦区塚本のラーメン店8選 - 09月21日(木)14:00 

JR大阪駅からひと駅、塚本駅周辺には注目のラーメン店がズラリ!そんな塚本の新店から定番人気店まで8店をご紹介!<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より> 【写真を見る】「塩らーめん(味玉付き)」(850円)/麺や ひなた ■ カスタマイズして食べたい大阪市内では珍しい二郎系 「らーめん まる氣」は各ジャンルの人気店がそろう塚本の最終ピースとして誕生した二郎系。“女性にも楽しんでほしい”とのことからマイルドなスープを実現した。ニンニクやヤサイ増し、カラメなどのカスタマイズもバッチリ。メニューが多彩なこともあり、徐々にカップルや女性客が増えている。 「らーめん」(700円)。食べやすさを優先した鶏ガラ&豚骨スープが特徴の二郎インスパイア系。モチモチ感のある麺との相性もいい。ヤサイ増しは器にのる限り対応している。 店は塚本駅南側に隣接。店内のカウンターは、キッチンを囲むようなコの字型。水はセルフで、オーダーは食券制。 ■らーめん まる氣<住所:大阪市西淀川区柏里3-12-31 電話:非公開 時間:11:30~14:30(LO)、18:00~22:00(LO) 休み:火曜 座席:9席 タバコ:禁煙 駐車場:なし 交通:JR塚本駅より徒歩1分> ■ 名店「きんせい」の遺伝子が生きる完成度の高いスープ! 「麺や ひなた」は高槻の名店「彩色ラーメン きんせい」で修業した戸田健太さ...more
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スープカレーの元祖、老舗の味を堪能 - 09月21日(木)12:21 

海鮮やジンギスカン、ラーメンに加えて北海道ならではのグルメといえばスープカレーです。2000年代に入ってからブームが巻き起こり、現在では札幌の定番グルメの1つにまで成長を遂げました…
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【大阪】まるで洋食!「飯田家」の野菜たっぷりクリーミーなつけ麺 - 09月21日(木)12:00 

「麺処 飯田家」はイタリアン&フレンチで約12年修業した飯田雅さんが独立したラーメン店。洋食修業時代のエッセンスや技術を注入し、洋と和がミックスしたほかにはないラーメンを作り上げ、それを武器に激戦区・塚本で勝負する。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より> 【写真を見る】野菜たっぷりのクリーミーなベジポタ/麺処 飯田家 ■ 洋食のような印象の個性が光るつけ汁 「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)。名古屋コーチンを6~8時間煮込んで作る鶏白湯に野菜を合わせた濃厚つけ汁。しっとりモチモチ感のある中太麺との相性もいい。上品さと懐かしさのある一杯。 ■ラーメンデータ<麺>中太・角・ストレート/製麺所:島田製麺食堂・200g<スープ>タレ=醤油・仕上油=鶏油・背油/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:鶏ガラ・野菜 濃厚なスープは野菜たっぷりのクリーミーなベジポタ。ぜひ女性に食べて欲しい。 洋食出身の店主らしく、白を基調としながらも洋テイストの店内。 ■麺処 飯田家<住所:大阪市淀川区塚本2-13-18 電話:06-7181-5884 時間:11:00~14:30(LO)、18:00~22:30(LO) 休み:水曜 座席:16席 タバコ:禁煙 駐車場:なし JR塚本駅より徒歩7分>【関西ウォーカー編集部】 【関連記事】 ・【大阪】豚骨と魚介の合わせスープが濃厚!「...more
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Wikipedia

スープ(、、)は、野菜魚介類などを煮込んだ水分の多い料理。広義には、日本で(しる)や汁物(しるもの)とする料理や、(あつもの)や吸物(すいもの)とする料理など、および料理の構成要素である出汁(だし)やつゆなどを含めるが、狭義には欧風の汁物料理を指して言う広辞苑第5版。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる。

狭義のスープとその変遷

狭義には語源となった欧州料理のものを指す。元来はパン野菜を煮込んだ鍋物出汁と具、あるいはワインシードルといった果実酒をかけてふやかした状の料理を指...

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