「ステーキ」とは?

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東京03単独ライブにバカリズムらが参加!「ある意味、隠れた名作ですね」 - 02月22日(木)22:05 

現在放送中のドラマ「漫画みたいにいかない。」(毎週水曜夜0:59-1:29、日本テレビ)などに出演中の東京03が、2月21日に単独公演「自己泥酔」のDVD&Blu-rayを同時発売した。 公演タイトル「自己泥酔」は飯塚が考えたという 本作は2017年の5月~9月に行われた「自己泥酔」の全国ツアー(全11カ所、全27公演)の最終公演を収録。特典映像として、ゲストのバカリズムとラバーガール・大水洋介と行ったショートコントも!(大水はBlu-rayのみ) 東京03(飯塚悟志・豊本明長・角田晃広)の3人にライブを振り返ってもらい、見どころなどを聞いた。 ■ 公演タイトルの由来は角田だった!? ――「あるがままの君でいないで」(2014年)、「時間に解決させないで」(2015年)、「明日の風に吹かれないで」(2016年)と毎回、公演タイトルが面白いなと思っているのですが、今回はなぜこのタイトルになったんですか? 飯塚:基本、毎回3部作でくくっていてその間は同じようなタイトルになっているんですが、今回はその3部作の1作目だったので何にしても良かったんです。“自己陶酔”っていう言葉があるんですけど、それがひどくなった感じですね。人に迷惑を掛けてしまうという…(笑)。“自己陶酔”で治まっていればいいんですけど、泥酔までいっちゃうとね。僕はよく角ちゃん(角田)に「自分に酔っちゃっている」と言うんです...more
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動画:人工寿司に青パスタ? 温暖化進んだ「未来メニュー」をめしあがれ 東京 - 02月22日(木)18:15 

【2月22日 AFPBB News】ネタがつきた寿司、小麦粉抜きのタコ焼き、ポテトに添えられたステーキ──。≫続きを読む
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『551HORAI』の豚まんや『マーロウ』のプリンが新宿に集結!「小田急うまいものめぐり」開催 - 02月22日(木)12:05 

小田急百貨店の新宿店本館11階催物場にて、2月23日(金)~3月6日(火)の期間、各地から選りすぐりのグルメが一堂に会す「小田急うまいものめぐり」を過去最長の12日間開催されます! 【ギャラリー】全制覇したい!出店メニューを見る 2週にわたり約30店舗を入れ替えながら、計80店以上が出店するこのフェアには、大阪府『551HORAI』の豚まんや神奈川県『マーロウ』のプリンなど不動の人気を誇る有名店のグルメに加え、お肉や海鮮など素材にこだわった各地のお弁当が登場します。 例年売上トップの『551HORAI』が、過去最長12日間出店! 大阪でしか買えない大人気の豚まんを味わうチャンスです。また、イートインには人気のイタリアンレストランの裏メニューのピッツァや、第2週目のみに登場の神奈川県の人気のラーメン店2店がコラボした限定ラーメンなど、今回の催事だけの特別メニューが登場します。 〈東京都『ノーティ』根菜キーマカレーピッツァ 1,728円/1枚〉 東京・代々木のイタリアンレストランから、スタッフに人気の裏メニューが今回特別に登場。キーマカレーととろけたチーズの相性が抜群です。 〈神奈川県『拉麺 大公×地球の中華そば』コラボラーメン 生姜中華そば 味噌 900円/1杯 小田急限定 ※第2週のみ販売〉 味噌の『大公』と塩の『地球の中華そば』がコラボし、新しい味が完成。生姜の風味が効い...more
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沖縄旅行の「0日目」こそ、最高のローカル文化が体験できる。 - 02月22日(木)10:50 

LCCやフライトの便数も多くなったことで、ぐっと身近になった沖縄旅行。都会の喧騒から離れられ、開放感のあるリゾートがあなたを待っています。ところで、旅程の前日から午後発便を利用して、想定していた日数に「+0.5日」すると、沖縄をもっと楽しめるのってご存じでしたか? 旅の0日目=「Day0」の夕方や夜から沖縄を楽しむ方法。これが、最近注目されている沖縄旅行の新しい楽しみ方。仕事を終えて一杯…という予定をやめて、フライトを少し早める。これだけで、沖縄への旅がもっと充実するんです。「Day0」の午後からリゾートに行ける高揚感まずは、航空券。主要空港では午後便の方が午前中に飛び立つフライトよりも、低価格で設定されていることが多いので、航空券を比較的安く購入できるというメリットがあります。沖縄旅行の前日は午後休をとって、ビールを片手にワクワクしながら空港に向かってみるのもアリ。早く沖縄に到着するというのは、ただ滞在時間が長くなるだけでなく、それだけ多くの楽しみ方を経験できるのです。01.酒飲み処で、たちまちウチナー気分夕方便で沖縄に向かうと、到着するときにはお腹が空いてくる頃。そこで、沖縄の料理や地酒が堪能できるローカルの居酒屋に足を運んでみましょう。まずは、暖かい沖縄の気候と相性抜群のキンキンに冷えたビールで乾杯。そして、じっくりと煮込まれた「ラフテー」や島野菜たっぷりの「チ...more
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NMB48山本彩が「ウワーッてなった」アンガールズ田中の癖とは? - 02月21日(水)19:09 

2月20日放送の「AKBINGO!」(日本テレビ系)では、国内6つの48グループが集結して開催された「Kyun-1グランプリ2018」の後半戦を放送。この日の審査員として登場していた田中卓志(アンガールズ)が、とある共演からNMB48の山本彩を「嫌いになった」と毒づく一幕があった。 【写真を見る】インスタでは肩を露出したショットなども話題になった山本彩/※画像は山本彩(sayaka__714)オフィシャルInstagramのスクリーンショットです 司会の村本大輔(ウーマンラッシュアワー)が、「田中くんはアイドル好きなイメージないねんけどさぁ」と突っ込むと、田中は「僕でも、さや姉(山本彩)を推してたんですよ」と山本推しだったことを明かした。 ただ「さや姉と一緒にラジオをやることになった時に、しゃべってたら俺のツバがやたら飛んでくるから、その席を離されて、2つ席をズラされた時からもう嫌いになりましたね。しかもまだ飛んでくるからといって、口にカバーつけさせられた。いきなりステーキの店員みたいに」と、山本推しをやめた理由を語った。 これに村本が「そんな飛ぶの?」と山本に問うと、山本は「実際そのマスクつけて、それ(カバー)に飛び散ってるの見て、なおさらウワーッてなりました」とコメント。 また田中は山本の反面「ゆきりん(柏木由紀)は今、真隣で(一緒にラジオを)やってても何も言わない。自分が胴が...more
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地球温暖化が進んだ未来の食卓 Produced by JAXA - 02月22日(木)19:06  news

【2月22日 AFPBB News】ネタがつきた寿司、小麦粉抜きのタコ焼き、ポテトに添えられたステーキ──。 地球温暖化をもっと身近に感じてもらおうと、宇宙航空研究開発機構(JAXA)らが企画した「未来レストランいぶき(Future Cuisine Restaurant IBUKI)」が25日、東京・表参道に1日限定でオープンする。 22日には報道関係者向けの体験会が開かれた。 50食限定のメニューは、「地球温暖化が進んだ未来」の食卓を表現したもの。 温暖化の影響により、小麦の収穫量や牛肉の生産量、魚介類の収穫量などが激減した状況を想定し、5種類のメ...
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『ファミリーマート・今週の新商品』仙台名物おにぎり登場!いももちのみたらし味も気になる  - 02月22日(木)15:35 

『ファミリーマートの今週の新商品』から注目フードをピックアップ。2018年2月20日(火)から順次発売される商品は、おにぎり新商品に仙台名物が登場。スイーツのケンズカフェや、いももちや肉まんの新味も気になる。   仙台名物を食べよう ■直巻 牛タン 青唐辛子味噌添え  128円(税込138円)   ■販売地域 東北、関東、東海、北陸、関西、中国、四国、九州、沖縄 ■商品概要 仙台名物の「牛タン」を具材にしたおむすび。 牛タンを塩コショウで味付けし炙り焼いた。アクセントに仙台では定番の付け合せの南蛮味噌(青唐辛子味噌)をトッピング。 ■はらこめし(鮭いくら)  128円(税込138円) ■販売地域 東北、関東、東海、北陸、関西、中国、四国、九州 ■商品概要 仙台名物の「はらこめし」をおむすびで再現。秋鮭と一緒に炊き込んだ醤油味のご飯に秋鮭といくらをトッピング。 ご飯物は他にも ■あさりと枝豆のおこわ  121円(税込130円) ■販売地域 東北、関東、東海、北陸、関西、中国、四国、九州  ※宮崎県と鹿児島県では取扱なし ■商品概要 あさりと枝豆を混ぜ込む際に生姜を加える事でさっぱりとしたおこわのおにぎり。 ■五目ちらし寿司  276円(税込298円) ■販売地域 東北、関東...more
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害獣対策にも!? 脂肪が少なく高い栄養価の「ジビエ料理」が広がり見せる - 02月22日(木)11:30 

イノシシやシカといった、野生動物の肉である「ジビエ」をご存知ですか? 日本政府はこのジビエを普及すべく、捕獲から搬出、加工まで一連の作業を手がけるモデル地区を、全国で12カ所程度を選び設ける予定です。 【写真】ジビエはシンプルに焼くだけでも旨みが引き立ちます そこで今回は、農水省の広報誌「aff」1月号でも特集したジビエについて、日本各地で食べられるジビエ料理や、その健康効果をご紹介します。 ■ 貴族が食べていたジビエってどんな肉? 中世ヨーロッパでは、野うさぎなどの小動物は階級を問わず多くの人が食べていました。しかし、イノシシやシカなどの大型動物を狩ることができるのは、広大な領地を持つ貴族だけだったようです。 その結果、ジビエ料理は貴族の食べ物として発展し、料理人たちの知恵と工夫によってワインやスパイスを用いた調理法が現代まで受け継がれてきました。 ジビエは家畜の肉とは違い、その動物の年齢・健康・育った環境・食べていたエサの違いで、肉に個性が出るそうです。例えば野生動物は野山を駆け回っているため、その肉は脂肪が少なく、筋肉質。ヘルシーで、高い栄養価を誇っています。 文科省の調べでは、イノシシ肉の鉄分は豚肉の4倍、ビタミンB12は3倍もあります。シカ肉のカロリーは、牛肉の半分で資質が5分の1とのことです。さらに、シカ肉には、脳機能向上・疲労ストレス軽減の効果が期待されるアセチルカル...more
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糖質オフを失敗せず、効果的に取り入れるポイントとは? - 02月21日(水)20:30 

糖質オフ(糖質制限)に興味を持っても、いざ始めるとなると何を食べればいいのか、途方に暮れてしまう人もいるのではないでしょうか。  糖質オフに失敗するのはなぜ? image via Shutterstock かつての私もそんなひとりでした。ひたすら肉を焼いて食べたり、スクランブルエッグにしてみたり。しかし糖質を意識しすぎるあまり、根菜類もダメ、フライもダメ、と考えていくうち食べることのできるメニューが狭まってしまい、食事が楽しめなくなってしまったのです。しかも、減った体重もあっという間にリバウンド、という苦い経験があります。  その後、分子栄養学を勉強するなかで、再びトライしてみようという気持ちになりました。というのも自分が糖質過多、タンパク不足であることを思い知らされたからです。  タンパク質は必要量を満たすのが大変な栄養素ともいえます。たとえば50kgの女性が一日に最低必要なタンパク質は50g。でも、立ち食いステーキ屋さんで200gのステーキを食べても、プロテインスコア(80)、加熱の損失などによって、実際に身体で活用できるタンパク質は約16gほどになってしまうのです。 料理に使われているタンパクの量をチェック  ...more
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<福岡のうまかもん>九州産黒毛和牛を存分に!極上ランチが話題の「中洲ちんや」 - 02月21日(水)19:00 

1948(昭和23)年に創業し、九州一の歓楽街・中洲で70年を迎える老舗「中洲ちんや」。精肉業で培った経験で選び抜いた九州産の黒毛和牛を、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなどで堪能できる名店だ。 【写真を見る】ひと口サイズのお肉がパクパクと食べやすい「サイコロステーキ定食」(1180円) 高級和牛をお値打ち価格で食べられると話題を集めているのがランチメニュー。なかでも一番人気を誇る「焼肉定食」(860円)は、熱々の鉄板プレートの上に、黒毛和牛とキャベツがどっさり盛られる。さらに、オリジナルのソースが肉の旨味を引き立てる。 また、「サイコロステーキ定食」(1180円)もおすすめ。あっさりした和風ソースがジューシーな肉と絶妙にマッチする。白ご飯との相性は申し分なしで、+110円で大盛りにも変更可能。付け合わせにはポテトとホウレン草、コーンが添えられる。 同店は、中央の精肉コーナーを挟んで左手が1階の洋食フロア、右手の階段を登ると2階のすき焼きや、しゃぶ鍋のフロアという造り。お昼時にはサラリーマンやOLなど、大勢の人でにぎわう。カウンターもあるので一人でも気軽に楽しめる。 [中洲ちんや]福岡県福岡市博多区中洲3-7-4 / 092-291-5560 / レストラン(1F)11:30~14:00 17:00~22:00(LO21:30) 、座敷(2~4F) 11:00~23:00(LO22...more
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ステーキ(''Steak'')とは、のスライスなどを焼いた料理である。多くの場合はフライパンなどの鉄板を使用して焼き上げるほか、金網を使用して直火焼きをする場合もある。豚肉鶏肉などの肉類や、サケマグロアワビなどの魚介類のほか様々な素材が用いられる。単に「ステーキ」と言った場合には牛肉を使用した「ビーフステーキ」を指すことが多い。

肉料理としてのステーキ 概要

ステーキソースを工夫した料理も多いが、ブランド牛など高価な肉を使用したり、焼き方と、焼き方に合わせた肉の選択と筋切りや下味が味に大きく影響する。

牛肉の場合、数日間から数週間、冷蔵庫などの低温下で組織中の酵素により熟成した肉を使用する。牛肉の表面にカビが生えるまで熟成させ、そのカビが繁殖した場所を切り落として使用する店もあり、これを...

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