「シェフ」とは?

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あの阪神名物「スナックパーク」が復活!初出店を含む13店を全部見せ - 05月22日(火)13:00 

建て替えのため、2015年に閉店した阪神名物エリア「スナックパーク」が、6月1日(金)オープンの「阪神梅田本店I期棟」で3年ぶりに復活!場所を移して営業していた「阪神名物いか焼き」や、オムライスの「たまご丸」など、かつての「スナックパーク」を支えた名店に、百貨店に進出したラーメン店「カドヤ食堂」などを加え、全13店にパワーアップ。 【写真を見る】刺身と昆布締め、酢締めを豪快に盛った、「魚屋さんの魚皿」(580円)/立ち喰い魚 ふじ屋 また、従来どおりの気軽なランチはもちろん、夜はうれしいちょい飲み仕様に。ショッピングや仕事の合間にササッと満腹&ひと休みできる。そんなスナックパークの全店舗と、昼と夜のおすすめメニューもご紹介!<※情報は関西ウォーカー(2018年5月22日発売号)より> ■ ラーメン「カドヤ食堂」 あの「カドヤ食堂」が、毎日食べても飽きることのない「スナックパーク」用のワンコイン「中華そば」を引っ提げて、百貨店に初進出!立ち食いうどん&そばも大好きな名物店主が、ついに立ち食い中華そばをオープンする。 スナックパーク用に開発した自家製麺は喉越しのよさが格別。格安でササッと名店の味が楽しめる幸せを! 【昼】「中華そば」(500円)、「味玉中華そば」(600円)など 【夜】「チャーシューたっぷりの味玉入り特製中華そば」(850円)など 「中華そばは500円!創業から17年の...more
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和洋折衷のおいしさ!抹茶づくしのアフタヌーンティーが6月からスタート - 05月22日(火)12:30 

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのレストラン&バー「ザ・ダイニング ルーム」では、初夏の時期にぴったりの「抹茶づくしのアフタヌーンティー」を6月1日(金)から7月31日(火)の期間限定で販売する。 【写真を見る】緑と黄のコントラストが美しい、だし巻き卵のサンドイッチ 自然光あふれる水辺のレストラン「ザ・ダイニング ルーム」では、午後のひとときを贅沢に彩る季節のアフタヌーンティーを提供。今回は初夏の時期にぴったりの、緑色が鮮やかに映える、抹茶づくしのスイーツをラインナップ。 シェフパティシエお勧めの一品は、こしあんと黒蜜で和のアクセントを加えた「抹茶のパンナコッタ」。栗の甘露煮を添えた上品なスイーツだ。また一口サイズの「抹茶のタルトレット」は、抹茶チョコレートと相性の良い柚子を加えて、香りの良いタルトレットに仕上げた。 お口直しにはこの時期ならではのさっぱりとしたスイーツドリンク「抹茶のタピオカドリンク」を味わって。そしてセイボリーには抹茶風味のパンに、だし巻き玉子のしっとりとした食感が味わえる「抹茶の玉子サンド」を添えた。 これぞ和洋折衷。周りと差がつく、風情あふれる抹茶づくしのアフタヌーンティーを試してみては。(東京ウォーカー・モリオカユカ) 【関連記事】 ・スヌーピーがテーマの「PEANUTS HOTEL」が8月1日グランドオープン ・ニューオータニのプールがピン...more
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大阪名物“フレンチとの協演”ラーメンが博多で1週間味わえる。5月30日より1週間、百貨店催事に2年連続で出店 ~秘伝スープとグラプリ金賞からあげなどを提供~ - 05月22日(火)11:00 

博多阪急の催事「関西うまいもん大会」に大阪の人気ラーメンレストラン「どうとんぼり神座」が出店し、関西の現地の味をそのままに、神座の人気メニュー「おいしいラーメン」、グランプリ金賞「からあげ」、「チャーシューそぼろ丼」を提供します。フレンチシェフだった創業者が完成させたフレンチとラーメンの協演から生まれた味噌でも豚骨でもない唯一無二のラーメンである看板メニューの「おいしいラーメン」のスープは、従業員もレシピを知らない秘伝のスープに、注文の都度フライパンで白菜・豚バラ肉、薬味を入れて調理し完成します。このスープの味を安定的に提供できるように「スープソムリエ試験」を実施。基準点を満たした者に社内資格である「スープソムリエ」の資格を付与し、この資格がない者はお客様に「おいしいラーメン」を提供できないほど高いハードルを課しています。
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アリストンホテルズ、「アリストンホテル京都十条」を5月10日開業 - 05月22日(火)08:57 

アリストンホテルズアンドアソシエーツは、「アリストンホテル京都十条」を5月10日に開業した。アリストンブランドのホテルは、大分、宮崎、苅田北九州空港、神戸に次いで5ヶ所目となる。 建物は地上6階建てで、客室数はツインルーム100室、シングルルーム8室、ユニバーサルルーム1室の計109室。レストランも設け、京都の名物料理である鯖寿司や、シェフオリジナルのだし巻き玉子サンドイッチ、季節の素材を生かしたバラエティ豊かな京のおばんざいなどを揃えた朝食バイキングは大人1,500円(税込)、小学生1,000円(同)で午前6時30分から午前10時まで(午前9時30分ラストオーダー)提供する。 客室にはGoogleのChromecast、40型液晶テレビ、加湿空気清浄機を完備。枕元には電源とUSBポートも備えた。寝具はオリジナルの日本製の特注羽毛布団、マットレス、枕を配置している。 アクセスは京都市営地下鉄烏丸線十条駅より徒歩3分。阪神高速8号京都線鴨川西出入口からも近い。 ⇒詳細はこちら
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ハマのおやつ チョコやフルーツが加わった、見た目も華やかなデコレーションクロワッサン3選 - 05月22日(火)08:05 

バターの香り、何層にも重ねた生地のサクサク感が特徴のクロワッサン。そのままでも十分おいしいが、そこにこだわりのクリームやフルーツを合わせるとなれば期待に胸が高なる!  【写真を見る】旬のフルーツをサンドした「Pain de U」の「横濱クロワッサン 白桃」(280円・手前)「横濱クロワッサン メロン」(290円・中央)、「横濱クロワッサン」(190円・奥)/(C)KADOKAWA 撮影=後藤利江 クロワッサンの形状にこだわらず、さまざまなスタイルのクロワッサンを作る「soil by HOUTOU BAKERY」をはじめ、神奈川を代表する今すぐ食べたい進化系クロワッサンの3店舗を紹介しよう。 ■ 県立大学の「soil by HOUTOU BAKERY」 地元産のフルーツや野菜、さらに横須賀生まれの小麦「ユメボウシ」を使用したパンなど、地元産の食材を中心に使用したパンが常時60~70種店頭に並ぶ「soil by HOUTOU BAKERY(ソイル バイ ホウトー ベーカリー)」。特にスイーツ系のパンが多く、毎週土曜はシェフのひらめきで誕生する限定メニューも登場する。 「レモンのクロワッサン」(410円)は、生地上に小田原産のレモンマーマレードとフロマージュ・ブランなどを合わせた特製クリーム、シロップ煮したレモンスライスを敷き詰めた新作。レモンのさわやかな香りと酸味がこれからの季節にぴ...more
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【ホテルセントラーザ博多】九州のうまかもんが一堂に楽しめる"九州フェア"を開催中 - 05月22日(火)13:00 

[株式会社ホテルマネージメントジャパン] 夜風が気持ちいいビアガーデンでは、通常の生ビールのほか黒ビールやクラフトビールも飲み放題で登場。おしゃれな雰囲気のプチサンクではシェフがアレンジしたワンランク上の九州料理の他、鉄板焼きのステーキや...
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まさにご褒美スイーツ♡ホテルニューオータニ、究極のクロワッサンが1日10個限定で登場! - 05月22日(火)12:30 

東京・ホテルニューオータニに1日10個限定の贅沢クロワッサンが登場! ホテル内のパティスリーSATSUKIにて販売がスタートしました☆ ニューオータニ名物スーパーシリーズ☆ ホテルニューオータニの名物といえば、中島眞介グランシェフが生み出した『スーパーショートケーキ』 厳選された素材を使って作られる超プレミアムな究極のケーキとして発売以来、注目を集めています☆ さらに今年、スーパーシリーズの新作として誕生したのが贅沢仕様の『スイーツクロワッサン』! 1日10個限定でホテル内のパティスリーSATSUKIにお目見えしました♪ 「あまおう」たっぷりの新感覚クロワッサン! 「生のあまおうを食べているかのような味わいを表現したい!」という思いから誕生したという『あまおうクロワッサン』(800円税別) クロワッサンの中央には主役の“あまおうジュレ”が♡ 200℃の焼き窯にも耐えられるよう、『あまおうクロワッサン』のために作られたという“溶けないジュレ”なのだとか☆ クロワッサン本体はジュレを引き立たせるために、通常よりあっさりとした特製生地を使用♪ さらに焼き上がったクロワッサンに砂糖のシロップ&いちごのフリーズドライをたっぷりとトッピングした、まさに“あまおう”づくしの贅沢仕立てです♡ 抹茶&王道テイストもプレミアム仕立てに☆ 和テイストの『抹茶クロワ...more
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好きな本を読みながら寝落ちできる!新宿にカフェ併設の泊まれる本屋「BOOK AND BED TOKYO」 - 05月22日(火)10:00 

好きな本を読んでいたら、つい夢中になって夜更かし。気が付けば、いつの間にかウトウトと夢の世界に…。そんな至福の時間を提供する「泊まれる本屋」をコンセプトにしたホステル「BOOK AND BED TOKYO 新宿店」が、2018年5月22日(火)新宿にオープン。好きな本を読みながら、そのまま寝落ちする幸せな夜を体験しよう。【読書好きには天国!約2500冊の本が揃ったハイセンスな空間】BOOK AND BED TOKYO 新宿店の内装デザインを手がけたのは、幅広い分野で空間デザインを手がけるインテリアデザインスタジオ「Indigo 軍司沙織」。ロビーの天井には無数の本や漫画の原画が吊るされていて、読書好きには天国のような空間に。現在収蔵されている本は約2500冊で、渋谷にある本のセレクトショップ「SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS(SPBS)」のブックセレクトによるもの。館内では最大4000冊の収納が可能な棚も配置されているので、これからさらに蔵書は増えていくはず。こちらでは本の販売は行っていないものの、久しぶりにゆっくり読書を楽しんだゲストが、近くの書店やオンラインで本を購入することも多いそう。普段あまり本を読まない人も、読書に親しむチャンスになるかも。【本棚の中で眠れるベッドなど4種。目的や人数に合わせてチョイスを】泊まれるスペースは4つのタイプに分か...more
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アリストンホテルズ、「アリストンホテル京都十条」を5月10日開業 - 05月22日(火)08:57 

アリストンホテルズアンドアソシエーツは、「アリストンホテル京都十条」を5月10日に開業した。アリストンブランドのホテルは、大分、宮崎、苅田北九州空港、神戸に次いで5ヶ所目となる。 建物は地上6階建てで、客室数はツインルーム100室、シングルルーム8室、ユニバーサルルーム1室の計109室。レストランも設け、京都の名物料理である鯖寿司や、シェフオリジナルのだし巻き玉子サンドイッチ、季節の素材を生かしたバラエティ豊かな京のおばんざいなどを揃えた朝食バイキングは大人1,500円(税込)、小学生1,000円(同)で午前6時30分から午前10時まで(午前9時30分ラストオーダー)提供する。 客室にはGoogleのChromecast、40型液晶テレビ、加湿空気清浄機を完備。枕元には電源とUSBポートも備えた。寝具はオリジナルの日本製の特注羽毛布団、マットレス、枕を配置している。 アクセスは京都市営地下鉄烏丸線十条駅より徒歩3分。阪神高速8号京都線鴨川西出入口からも近い。 ⇒詳細はこちら 投稿 アリストンホテルズ、「アリストンホテル京都十条」を5月10日開業 は トラベルメディア「Traicy(トライシー)」 に最初に表示されました。
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中村江里子、パリの5つ星ホテルで和食ブッフェを堪能「欲張ってしまった」 - 05月21日(月)17:33 

フリーアナウンサーで、フランス在住の中村江里子が21日に自身のアメブロを更新。5つ星ホテル『マンダリンオリエンタル パリ』で開催された、鏡開きのイベントに参加したことを報告した。 友人と一緒に、同ホテルで行われた「“La Soiree Kagami Biraki”(鏡開きの夜)」に参加したという中村。中庭に案内され山形の日本酒・上喜元がふるまわれる中、「突然、ティエリーマルクスが中庭に!!」と、同ホテル内に2つ星レストランを構えるマルクス氏が登場したことを驚きとともにつづった。 酒樽を前に升をかかげるマルクス氏の写真を公開し、「彼は日本大好きで柔道も相当の腕前だそう!!嬉しそうに上喜元を口にしていました」とつづり、マルクス氏も含めた集合写真を公開した。写真に写る現地の男性とは同じテーブルで食事をともにしたといい、「ものすごい日本酒の知識で圧倒されました」「日本好きの方たちの日本文化に関する造詣の深さには・・・驚かされます」と感動した様子でつづった。 中村は日本酒とともにブッフェスタイルで和食を楽しんだといい、カウンター内の日本人シェフたちと「日本語でやり取りしながら、お皿に取り分けていくのって楽しい」と、いなり寿司やポテトサラダなど料理の数々の写真を公開。「どのお料理も美味しくて、おいしくて・・・お皿からお料理がはみ出しそうになるくらいに、欲張ってしまった」と明かした。 【...more
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