「でんぷん」とは?

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生のまま冷凍できる野菜って? 料理に活用しやすい保存方法 - 02月23日(金)06:30 

【写真を見る】さつまいもは皮つきのままでOK 家計を悩ませる、価格お高めの野菜類。買ったものをムダにせず、最後まで使い切るには、賢く冷凍保存することがベストです! 使い勝手抜群の切り方で、生のまま冷凍すれば活用度100%。時短になり、食材をダメにすることもない“冷凍テク”を料理研究家の池上正子さんに教えてもらいました。   ■ 生のまま冷凍OKな野菜 【小松菜】5cm長さ 炒めものや煮もの、汁ものまでさまざまに使える小松菜。使いやすい5cm長さに切って冷凍すれば、青みが欲しいときにすぐ投入できます。 ●使い方/豚肉のオイスター炒め、小松菜の卵炒めなど、炒めもの系のほか、野菜の煮びたしやスープにも。   【さつまいも】皮つきのまま1.5cm角 小さく切ると冷凍しても食感が変わらず、彩りに使いやすくなります。でんぷんが残らないよう、よく洗って水けを拭いてから冷凍を。 ●使い方/炊き込みご飯や、パンケーキ、マヨあえ、だしじょうゆ煮、大学いも、かき揚げなどに。   【さやいんげん】2~3等分 長いまま冷凍すると食感がスカスカになるので、短めにカット。両端を切り落として2~3等分にすると、存在感が出て味も入ります。 ●使い方/はるさめといんげんの炒めもの、ベーコンといんげんのソテーや、とり肉のトマト煮、おかかあえなど。   【しいたけ】軸を除いて薄切り 水分が抜けてうまみが凝縮...more
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とろけるヴィーガンパンプティングの作り方 - 02月13日(火)22:45 

とろっとやさしい口当たりのデザートは、わたしたちの中目黒のヴィーガンカフェAlaska zweiでも人気です。 写真は「ココナッツバナナプティング」。一年を通じてリクエストの多いメニューです。余ったパンで作れるヴィーガンプディング 卵も牛乳も使わないVegan(ヴィーガン)でプディング!? と驚かれる方もいますが、卵を使わずにプディング独特の“固まっているけれど柔らかい”という食感をつくりたくていろいろ試し、やっと納得の味を見つけることができたお気に入りレシピです。その秘密は、パン。小さくちぎったパンを混ぜ込み、どろどろになるまでじっくり浸して焼くことで、サラサラの液体がねっとり心地よい食感に変身します。 小麦が持つでんぷんとたんぱく質が、 卵の代わりにプディングと呼べる食感を作り出してくれています。小麦粉ではなくパンをつかうことが、空気をたっぷり抱き込んだ柔らかい生地にするポイントですよ!Alaska zweiでは北海道産小麦でつくる自家製ベーグルをつかい、 ココナッツフレークやナッツなど様々な具材を加えて焼いているのですが、 ここではよりシンプルなレシピをご紹介します。余ったパンが生まれ変わる幸せなレシピ。 お気に入り...more
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【だがし】昭和の駄菓子「梅ジャム」製造終了。唯一の作り手が体力の限界を感じ引退。現在市場に出回っている在庫分が最後★2 - 01月25日(木)16:24  newsplus

http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/25/news079.html 1947年に発売された梅の花本舗(東京都荒川区)の駄菓子「梅ジャム」が、2017年12月をもって 製造を終了していたことが分かりました。唯一の作り手である高林博文さん(87)が体力に限界を感じ、 創業70年の節目に引退を決意したのが主な理由です。 「梅ジャム」は、梅肉に砂糖やでんぷん、小麦などを加えて煮詰めたペースト状の駄菓子。 紙芝居で販売する駄菓子のラインアップが数少なかった当時、せんべいに塗って味を変えられるような 一品があれば人気が出るの...
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文具の工場見学や三菱鉛筆の彫刻アートのプレゼントもある東急ハンズの「春の文具祭り2018」 - 02月15日(木)09:45 

三菱鉛筆株式会社 彫刻アート鉛筆(額装) 株式会社東急ハンズは、2018年2月15日(木)から4月1日(日)まで、「春の文具祭り2018」と題した企画を展開する。毎年この時期に発表される「文房具屋さん大賞」(株式会社扶桑社)に合わせて開催される文具の祭典。東急ハンズ店内で「文房具屋さん大賞2018」に選ばれた文具を集めたコーナーが登場するほか、プレゼントキャンペーンや各店での多彩なイベントも用意されている。 「春の文具祭り」は新しい文具と出会える企画だ。プレゼントキャンペーンでは、コクヨ株式会社のキャンパスノート工場(滋賀県愛知郡)、株式会社イワコーの消しゴム工場(埼玉県八潮市)、株式会社パイロットコーポレーションの万年筆工場(神奈川県平塚市)の見学に、それぞれ5組10名を招待。さらに、世界に1つしかない三菱鉛筆株式会社の彫刻アートや、ヤマト株式会社のでんぷんのりビッグクッションなど、他では入手できないレアな文具グッズが当たる。このキャンペーンはハンズクラブ会員限定。期間中に文具を税込2000円以上購入したうえで、Webから応募することで対象となる。 ハンズの名入れサービスにも、「春の文具祭り2018」の期間限定デザインが登場。新宿店 / 渋谷店 / 池袋店 / 北千住店 / アトレ川崎店 / 横浜店 / ららぽーと船橋店 / 千葉店 / 梅田店 / 岡山店 / 博多店では、B-S...more
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【だがし】昭和の駄菓子「梅ジャム」製造終了。唯一の作り手が体力の限界を感じ引退。現在市場に出回っている在庫分が最後★3 - 01月26日(金)05:35  newsplus

http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/25/news079.html 1947年に発売された梅の花本舗(東京都荒川区)の駄菓子「梅ジャム」が、2017年12月をもって 製造を終了していたことが分かりました。唯一の作り手である高林博文さん(87)が体力に限界を感じ、 創業70年の節目に引退を決意したのが主な理由です。 「梅ジャム」は、梅肉に砂糖やでんぷん、小麦などを加えて煮詰めたペースト状の駄菓子。 紙芝居で販売する駄菓子のラインアップが数少なかった当時、せんべいに塗って味を変えられるような 一品があれば人気が出るの...
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【だがし】昭和の駄菓子「梅ジャム」製造終了。唯一の作り手が体力の限界を感じ引退。現在市場に出回っている在庫分が最後 - 01月25日(木)13:53  newsplus

http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/25/news079.html 1947年に発売された梅の花本舗(東京都荒川区)の駄菓子「梅ジャム」が、2017年12月をもって 製造を終了していたことが分かりました。唯一の作り手である高林博文さん(87)が体力に限界を感じ、 創業70年の節目に引退を決意したのが主な理由です。 「梅ジャム」は、梅肉に砂糖やでんぷん、小麦などを加えて煮詰めたペースト状の駄菓子。 紙芝居で販売する駄菓子のラインアップが数少なかった当時、せんべいに塗って味を変えられるような 一品があれば人気が出るの...
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